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竹筍湯的做法掌握技巧最重要！

美食更新时间:2024-11-20 07:38:18

　　更多人是把竹筍炒着吃，實際上，把竹筍做成湯也是非常好的選擇，比如竹筍炖排骨湯就有非常好的食療功效，另外還可以和多種食材做成湯，下面為你介紹最流行的幾種。

　　一、竹筍湯的做法

　　1.根據人數準備好蔬菜

　　2.切好所有蔬菜

　　3.先把竹筍放鍋裡煮，加入鹽

　　4.再加入白菜、胡蘿蔔、最後在加入香菇，放入适量的油，煮熟後加入适量的味精就可以起鍋了

　　二、竹筍湯的家常做法

　　1.将竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝幹待用，這樣可以去除竹筍的澀味

　　2.豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎

　　3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用

　　4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻

　　5.将調味後的肝汁放入容器内，放入上汽後的蒸鍋内，蒸10分鐘左右至凝結（用牙簽插入無血水即可）

　　6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調味

　　7.将蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便将肝膏取出，将肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。

　　三、竹筍湯的做法

　　材料：冬筍200克，海菜100克，蘿蔔苗100克

　　調味料：鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許

　　做法

　　1、冬筍洗淨後切片；海菜，蘿蔔苗分别洗淨。

　　2、鍋中加水，放入冬筍及所有調味料用大火煮開。

　　3、放入海菜、蘿蔔苗，至水再開即可起鍋。

　　小訣竅：

　　**最好有新鮮竹筍，煮出來會有很濃的筍香味。

　　**調味料宜少不宜多，以免蓋住竹筍的清香。

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