鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

　　冬蟲草炖乳鴿的做法-乳鴿的功效

　　冬蟲草炖乳鴿的做法

　　材料準備：鴿子2隻，冬蟲夏草12根，紅棗10個，枸杞，姜，鹽，料酒适量。

　　具體步驟：

　　Step1：現宰乳鴿最好不要放血，洗淨，冬蟲夏草用冷水泡軟後洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切片。

　　Step2：鍋中燒熱水，水還不開時放入去爪，去除血沫。

　　Step3：将鴿子的肚子裡各塞兩片姜。

　　Step4：砂鍋加清水，放入乳鴿，蟲草和三片姜，加少許料酒。

　　Step5：大火燒開，轉小火炖1個小時後，加入紅棗。

　　Step6：在炖1個小時後，加鹽和枸杞，小火在煮5分鐘即可。

　　雪耳陳皮炖乳鴿的做法

　　肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢複體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。

　　方法一：

　　材料準備：陳皮5g，白芷5g，扁豆10g，雪耳10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

　　具體步驟：

　　Step1：把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。

　　Step2：整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

　　Step3：将沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續炖煮1小時。

　　Step4：煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

　　Step5：用明火煲約1.5小時。

　　Step6：雪耳鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

　　方法二：

　　材料準備：燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，陳皮少量料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　具體步驟：

　　Step1：将活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去内髒，下入開水鍋後撈出，将水瀝幹裝盤。

　　Step2：将蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出。

　　Step3：拆去骨頭（骨留用）将肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。

　　Step4：把雞肉剁成雞茸，放在碗裡加上蔥、姜、250克清水。

　　Step5：用明火煲約1.5小時。

　　Step6：雪耳鴿子湯完成，飲時不必放很多調味料，隻需要放少量鹽。

　　乳鴿的功效

　　乳鴿含豐富蛋白質。

　　鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

　　乳鴿能治療脫發。

　　鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。由于鴿子具有本能的愛巢欲，歸巢性強，同時又有野外覓食的能力，久而久之被人類所認識，于是人們就從無意識到有意識的把鴿子作為家禽飼養。古話說“一鴿勝九雞”，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。

　　乳鴿能改善皮膚質量。

　　乳鴿的骨内含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸可促進體内蛋白質的合成，加快創傷愈合。

　　乳鴿有利于治療貧血。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助于恢複健康。

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