茄子有什麼功效？長茄子的做法
茄子有什麼功效？
1、防治胃癌：
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
2、保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
3、治療凍瘡：
取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血壓功效：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
長茄子的做法
秘制醬茄子：五花肉沫适量，長茄子适量。
輔料：
蒜适量，生粉适量，油适量，生抽适量，老抽适量，鹽适量，糖，耗油适量。
配方：
1、原料就兩樣。
2、長茄子切成條狀。用生粉抹一遍，全部抹到都沾滿粉。
3、放很少的油在平底鍋，放進茄子小火煎。因為有生粉包裹茄子，不會太吸油。
4、很好熟。變皺變軟拿筷子輕松紮透就熟了。如果生粉沒有抹到的地方吸油可以中途再刷點油在茄子上面。
5、一邊放涼用手撕成更細的茄子條。
6、鍋裡放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫會出油底油要少放。看我這個炒出好多油來。
7、調味用生抽兩勺，老抽一勺，一點點鹽，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一點開水，略煮入味，出鍋放入水澱粉勾芡讓汁水黏稠。關火加入蒜末蔥沫。
8、澆到撕好的茄子上面就好看。
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