蜜蜂将花蜜、植物分泌物在巢脾内轉化、脫水、貯存至成熟的過程，就是釀造蜂蜜的過程。蜜蜂釀造好的蜂蜜一部分給自己食用，一部分取出為人類所利用。蜂蜜這個好東西，要怎麼吃才健康呢？

　　有數據表明，蜜蜂每次隻能采集重量僅為50毫克的花蜜，而這些花蜜最多能釀造蜂蜜15毫克，也就是說，我們食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜采集才能獲得。

　　蜂蜜的營養成分極為複雜，目前已鑒定出的物質達到180餘種，主要有以下幾個部分：

　　糖

　　與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對于兒童、老年人以及病後恢複者來說尤為重要。

　　維生素

　　蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

　　有機酸

　　蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

　　礦物質

　　蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

　　酶

　　蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指标，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因為蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

　　因此，蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一：《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品;古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。

　　不過，因為采集的花粉不一樣，蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、氣清香、味甜、質量較好，用于通便和涼血止血;棗花蜜适合秋天喝，具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效;荊花蜜具有清風止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會有幫助;桂花蜜被譽為“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，而且拌奶喝可潤膚養顔。

　　蜂蜜作為藥用，在中國已有數千年的曆史，功效良好。明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補中也;潤燥也;解毒也;止痛也。”

　　蜂蜜在單獨使用時營養價值高、保健效果好，具有補中益氣、安五髒、調和百藥、清熱解毒、潤燥滋陰、安神養心之功效，若能與其他食物或中藥搭配使用，則能發揮更多的食療和藥療作用。

　　幹燥上火

　　用梨蒸水，然後加入2勺左右的蜂蜜，可達到潤肺潤燥的功效;或用銀木耳炖湯，再加入适量蜂蜜也能潤肺止咳。

　　便秘

　　用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥後，加入切成小段的香蕉，然後加入蜂蜜，待涼後食用，可潤腸通便。

　　高血壓

　　用鮮芹菜100—150克，蜂蜜适量。将芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜炖服。每日服用一次可有效降血壓。

　　冠心病

　　丹參10克、首烏10克，水煎取汁，沖蜂蜜1—2勺内服，對治療冠心病有幫助。

　　抵抗力低下

　　早上起床後和晚上睡覺前，喝牛奶時加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲勞、增強抵抗力的效果;或用靈芝10克煎水後，取汁加入蜂蜜也可起到增強抵抗力的效果，特别适合癌症患者手術後食用;此外，用人參泡水，加入蜂蜜1勺，能益氣補氣。

　　眼睛幹

　　用菊花3克和枸杞10克，将二者泡水後，加入2勺蜂蜜，可明目、養肝腎。

　　感冒嗓子疼

　　用金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱利咽;或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水後，加入2勺蜂蜜，可治感冒。

　　月經過多

　　用适量紅棗加蜂蜜熬粥，能起到補血益氣的功效。

　　慢性咽炎

　　用麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水後，加入蜂蜜，對緩解慢性咽炎有幫助。

　　腰痛腎虛

　　用核桃5個、蜂蜜2勺，将核桃仁加水煮15分鐘，加入蜂蜜可補腎健腦;或用油将核桃炒黃，然後加入雞蛋，再加入蜂蜜，也能達到同樣的效果。

　　美容養顔

　　用蜂蜜和燕窩一起煎水喝，可達到美容養顔的效果;此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。

　　心煩氣躁

　　用百合100克、粳米100克熬粥後，加入蜂蜜，在晚上睡覺前喝，可養心安神;或用玫瑰花泡水後，加入蜂蜜，可舒肝益氣，心情舒暢。

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