現在正是新蒜上市的季節,趁這個時候腌點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。
下面我就把糖蒜的制作方法告訴大家:
做法:把皮剝掉,露出蒜瓣。切斷根部。清理幹淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾幹。将醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
将蒜放進瓶子。将熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。要将蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊。材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多,太鹹不好吃)糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子保存得好,可以反複用的哦。
黃瓜:5斤 生姜:2兩半 大蒜:2兩半醬油:2斤半 鹽:半斤 白糖:3兩半白酒:3兩半 尖椒:1斤 味精:1兩 *花生油:2兩
注:其中花生油需燒滾、放涼後使用!腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不錯)
獨門醬制腌黃瓜
1.黃瓜十斤,切成如下模樣。 2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多随着水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣子.放置一邊,明早備用。 5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。 6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。 8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,放入玻璃壇中;可以試試放生花椒味道也不錯的 大功告成! 三天後食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方(千萬不要告訴别人吆)
1.黃瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤鹽淹透後将水擠掉3.大蒜7頭,切片4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.醬油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好,幾日後即可食用。
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