四方法辨别真假牛肉幹教你自制牛肉幹-tft每日頭條

四方法辨别真假牛肉幹教你自制牛肉幹

美食更新时间:2025-02-06 11:36:10

　　四方法辨别真假牛肉幹教你自制牛肉幹

　　怎麼樣來鑒别牛肉幹的真假呢？

　　四方法辨别真假牛肉幹

　　顔色：好的牛肉幹肉呈暗紅色，有色澤；

　　味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的；

　　質感：紋理較粗，非常明顯，順着肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，

　　口感：微帶膻味，純正的牛肉幹應該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

　　牛肉的營養價值

　　牛肉富含肌氨酸，同時牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量都有獨特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

　　自制牛肉幹的做法

　　材料：純瘦無油牛肉二磅、淡醬油 5大匙、糖4 大匙、鹽半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少許、八角少許

　　做法：

　　1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片。

　　2、将淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火。

　　3、将肉片放入（2）的醬汁中炒至汁乾後熄火，要每片肉都沾到醬汁

　　4、肉片排在大烤盤，以華氏350度烤8分鐘，肉片翻面再烤8分鐘。

　　補充：若不吃加哩可改用五香粉。

　　注意事項：牛肉必需順紋路切片，炒後的成品才不會斷裂。各烤箱因牌子類型各異，所以烤的時間，可自行調整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中，是為了存留水氣，使肉乾軟硬适度。

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