鑒于腦出血的發病機理與體質偏虛有關，因此腦出血病人應适當進補。

　　但腦出血發作期，病人以痰濁淤血為主，所以不宜随意進補。住院期間，一般是由醫院營養師根據患者的具體情況，确定個體化營養處方。

　　處于恢複期的病人，痰濁淤血症狀基本緩解，病人體質虛弱表現比較突出。此時，應注意飲食調理。飲食宜清淡，宜食易消化、維生素含量高的飲食，忌肥甘，戒煙酒，多食白菜、蘿蔔等粗纖維食物，保持大便通暢。由于膳食中的脂肪量下降，應适當增加蛋白質攝入量。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食魚類，特别是海魚，每日還要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆幹，對降低血液膽固醇及改善血液黏滞有利。每日食鹽用量要小，大約3克左右，可于烹調後再加入鹽拌勻即可。為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋除可以調味外，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收。芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。此外，要經常飲水，尤其在清晨和晚間，這樣可以稀釋血液。

　　藥膳可與藥物治療相輔相成，減輕症狀，促進機體功能的恢複，預防和減輕再度複發。在此推薦滋補藥膳兩款：

　　1.黃芪豬肉羹

　　黃芪20克，大棗6枚，當歸10克，枸杞15克，瘦豬肉50～100克切成薄片，加生姜片、蔥白段，大火煮沸改小火炖，煮至肉爛加精鹽适量，味精少許，還可根據個人嗜好酌加麻油、花椒油等，端鍋放溫後即可食用。功效和服法：黃芪益氣，枸杞填精，當歸養血活血，大棗溫中補氣，瘦豬肉富含蛋白質，滋陰潤燥。全方共達補益精氣、活血化淤之功效。每劑分兩次服用，每天兩次。适用于腎虛精虧型腦出血患者。臨床表現為：音喑失語，心悸氣短，腰膝酸軟，肢體痿廢，手足麻木，半身不遂，舌體胖大邊有齒痕，苔白，脈沉細無力者。禁用于頭疼汗出，心煩口苦，動則易怒，面紅目赤，腹脹嗳氣者。糖尿病患者慎用。

　　2.醋蒸胡椒梨

　　陳醋、白胡椒粒适量，梨兩個。将白胡椒研為細粉，把梨一劈兩半，将白胡椒粉夾于其中，放入盤内，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。功效和服法：白胡椒又名玉椒，含胡椒辣脂堿、揮發油、蛋白質等，可解熱、驅風、抗驚厥;梨又稱快果、玉乳，含糖類、有機酸及維生素，能生津潤燥、清熱化痰;陳醋含高級醇類、琥珀酸等，能活血散淤，解毒殺蟲。全方共達滋陰清熱，活血化淤，驅風止厥之功效。每次吃一隻梨，日服兩次，久用有益無害。本方适用于肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者。臨床表現為：半身不遂、患側僵硬佝攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴，口幹咽燥、舌紅绛、苔薄黃、脈弦硬有力。本方禁用于糖尿病并腦血管意外者。

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