砒霜日常生活中不容易獲取，所以生活中砒霜中毒的事例比較少見。但是有一種緻命毒藥卻随處可見，它的隐蔽性也非常強，人們一不小心就會因為誤食了含有它的食物而中毒。
究竟是什麼有如此大的殺傷力？它就是被科學家稱為一類黴菌毒素的黃曲黴毒素。早在1993年，黃曲黴毒素就被WHO癌症研究機構定為1類緻癌物，其毒性之強比砒霜大68倍。
◆誤食含有黃曲黴毒素的食物有什麼後果？
2004年，肯尼亞爆發了人類迄今為止規模最大的黃曲黴毒素急性中毒的事件，千餘人中毒，直接死亡的就有125人。中毒的人輕則發燒、嘔吐、厭食，嚴重一點的患上黃疸、水腫、肝中毒等，更嚴重的直接因為肝功能衰竭而死亡。
黃曲黴毒素的毒性，無論是動物還是人類，都是難以承受的，急性中毒自然是危及生命。但即使是小劑量的慢性中毒，後果也很嚴重，會造成生長發育遲緩、不孕不育、智力低下等不可挽回的後果。
◆哪些食物容易含有超劑量的黃曲黴毒素？
1、小作坊的“土榨油”
土榨油實際上就是小作坊的自榨油，看起來很天然、很原生态。實際上出于規模和成本的考慮，這些小作坊榨出來的油沒有經過嚴格的精煉加工，含有很多雜質，導緻油容易氧化變質。所用的設備也缺乏有效徹底的清潔程序，許多柚子和谷物殘渣都會殘留在設備上，這些殘渣氧化後形成了黃曲黴毒素最喜歡的環境。因此不要随便購買土榨油。
2、發黴的米、面、大豆、花生、玉米等
黃曲黴毒素特别喜歡藏在澱粉含量高的發黴食物中，因此米、面、大豆、花生、玉米等也是黃曲黴毒素的重災區，一旦發黴就應該全部舍棄。
不要因為舍不得而把黴菌洗幹淨繼續吃。黃曲黴毒素擴散起來很快，就算是把發黴的部分丢掉，旁邊的很大部分實際上也被污染了。
3、發苦的瓜子、開心果、松子等堅果
吃到一顆苦的瓜子，你會發現喝好幾口水嘴巴裡還是苦的。這就是因為黃曲黴毒素的頑固性。開心果、松子等發苦的堅果中也很容易藏着黃曲黴毒素，一旦吃到變味的，不要強忍着吞下去，一定要立即吐出來。
以上這些食物最容易隐藏着黃曲黴毒素，大家食用的時候一定要慎之又慎，一旦發現不對勁，立即扔掉，不要因為心疼一點小錢而傷了身體。
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