烏雞是雞的一種，把它用來煮成雞湯味道鮮美，并且營養價值也很豐富，通常女性在産後的時候會選擇食用烏雞湯來，補充氣血，調理身體，其實母雞湯它的功效是有很多的，尤其是對于體弱的人來說，平時多喝一些烏雞湯，是非常有好處的，下面小編就給介紹一些有關母雞湯具體的營養價值。

　　作用

　　1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導緻人衰老的主要原因

　　之一，故補養肝血，對于減輕肝髒虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。”

　　2、孕婦或手術後恢複身體。

　　3、預防感冒。世界衛生組織(WH O)第113屆會議公布：“最佳湯食：雞湯最優，特别是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其适于冬春季飲用。”

　　家庭烏雞湯

　　主料輔料

　　烏骨雞1 隻、饴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。

　　2. 大生地酒洗後切片，饴糖拌和後，裝入雞肚内，縫好放進瓦缽内，加精鹽及黃酒。

　　3. 放入銅鍋中隔水炖爛，連 瓦缽一起上桌。

　　工藝關鍵

　　1. 中國江西泰和縣所産烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、

　　有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。内髒、脂肪均為黑色。

　　清·乾隆時曾列為貢品。

　　2. 隔水炖約1.5 小時酥爛可口。

　　風味特點

　　1. 唐·孟诜《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一隻和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益産婦。”

　　中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

　　2. 藥理學認為，烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流 産、赤白帶下及産後虛弱等症均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝偻等症的輔助治療。

　　食療方法

　　原 料： 烏雄雞1隻、陳 皮、良姜少量、草果2隻、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各适量。

　　制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨，入布袋，再将烏雄雞去毛及内髒，洗淨後切成小塊，與藥袋同入砂鍋炖熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

　　功 效： 溫中健脾，補 益氣血。

　　适應症： 血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜卧、動則氣促，尤其是婦女痛經、崩漏不止、産後血虛等。

　　烏雞湯最早于元朝的《飲膳正 要》有記載。

　　對于身體虛弱，尤其是手術好或者生産後的人來說，經常吃一些無雞湯，隻有很好的滋補作用的，平時女性多吃烏雞湯有很好的美容養顔的效果，在制作的時候還可以在裡面放一些紅棗，枸杞子，桂圓等，增強它的滋補效果。

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