目錄：

　　第一章：八種食品包裝易藏毒 或危害健康

　　第二章：教你看穿食品包裝上的4個噱頭

　　第三章：食品包裝安全應注意的幾個問題

　　現在的食品大多數都是要包裝起來的，因此食品包裝安全問題是大家關注的話題，不過，近日發現，八種食譜包裝存在安全問題，這到底是怎麼回事呢？到下文看看了解下吧。

　　八種食品包裝易藏毒 或危害健康

　　安全的食品離不開安全的包裝，但國際食品包裝協會對我國市場上常見包裝産品進行的調查發現，食品包裝處處暗藏危險。國際食品包裝協會秘書長董金獅說：“與食品接觸的包裝産品被稱為隐形添加劑，目前很多食品安全事件，都是包裝惹的禍。”在大量調查的基礎上，該協會近日發布了“2012中國食品包裝消費警示”，為消費者提供最準确、實用的方法。

　　餐巾紙

　　該協會對津京唐部分超市、農貿市場的餐巾紙進行了調查，結果發現餐館裡的餐巾紙八成都不合格，最主要的問題是廠家在生産過程中使用廢紙，為了掩蓋雜質和增白，添加了有毒熒光增白劑、工業滑石粉等，這些都是潛在的緻癌因素。如果餐巾紙顔色暗淡粗糙、紙質較硬，并有紙屑掉落，一定不要用其擦嘴，彩色或有圖案的餐巾紙也盡量避免使用。

　　消毒濕巾

　　目前市場上的一些消毒濕巾存在兩個問題，一是細菌超标，二是添加熒光增白劑、工業級香精等物質。因此，購買濕紙巾時一定要看清标識、生産企業、有效期等，嬰幼兒最好少用。

　　一次性發泡餐盒

　　一次性發泡塑料餐具的聚苯乙烯、二聚體等物質會對生育機能造成損傷。建議使用塑料餐盒時，要選擇有QS标志的，盡量少用其裝含油脂、高溫的食物。

　　仿瓷餐具

　　仿瓷餐具色彩鮮豔、輕巧耐摔，成為家長給寶寶吃飯的專用餐具，但使用不當就會有損健康。目前市場上的仿瓷餐具很難從外觀識别優劣，除了去超市、正規商場購買，最好少買帶顔色的，千萬不要放在微波爐中加熱。

　　pVC保鮮膜

　　pVC保鮮膜含有塑化劑，被國家列為限制類别，且規定不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，但調查發現，超市中用其包裹食品的現象很多。因此建議，從超市買回熟食後就撕掉保鮮膜，裝在其他餐具裡。買保鮮膜時注意，泛黃色的是pVC材質，白色的是合格的pE材質。

　　彩色吸管

　　調查發現，小飯館、飲品店、早餐攤上的吸管都屬于三無産品，顔色越鮮豔，安全隐患越大。

　　不鏽鋼餐具

　　偷工減料、重金屬超标成為不鏽鋼餐具的主要問題。由于其是由鐵、鉻、鎳等重金屬制成，長時間與酸、堿物質接觸後容易生鏽，因此少用此裝調料。另外，購買不鏽鋼鍋具時應注意18—8的字樣，數字越大表明産品的防鏽能力越強，性能越佳。

　　月餅塑料托盤

　　調查發現，月餅托中含有大量塑化劑，最高超标800倍。月餅最好買簡易包裝的，越複雜華麗的越容易出問題。

　　教你看穿食品包裝上的4個噱頭

　　現在人們對于食品的質量安全越來越關注，而特别是加工食品，與我們的生活息息相關。一些标明無添加、無防腐劑的食品我們能相信嗎？作為一個關注健康的精明消費者，在選購這些食物時最好不要被包裝所瞞騙。

　　消費者很容易受到食品包裝上“自賣自誇”型信息的吸引。究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說辭。這裡就選一些代表性的說法，來解剖其中的潛台詞和産品真相。

　　說法1：“不含防腐劑”

　　不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀态。

　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，比如一些含鹽和糖極高的食品，還有一些極幹的食品如方便面、挂面等。因為罐頭能把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

　　不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、鹹菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種鹹味特濃，甚至再加糖掩蓋的産品。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種産品的主要理由。

　　說法2：“不含人工色素”

　　意思是說，這裡面還是含有色素的，隻不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿蔔素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等來源于天然食物的色素。

　　對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。隻要合乎相關産品标準，本來是不必介意的。但問題在于，産品的濃重顔色是色素帶來，也就意味着其中的原料并不那麼“純天然”。

　　比如說，商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”産品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫着大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之後才發現，它含原果汁隻有差不多20%。也就是說，其中80%的内容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導了消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。

　　說法3：“不含蔗糖”

　　這種說法常常見于糊粉類産品、餅幹、點心之類。它們的包裝上寫着“不含蔗糖”，也就是說，不含我們日常吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實，這可真是一大陷阱。

　　能讓血糖快速上升的，遠不止蔗糖。精制澱粉的血糖上升速度已夠快，以澱粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，樣樣都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的産品當中，經常可以看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。

　　從營養價值來說，無蔗糖也不意味着比其他産品營養素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什麼來填充？無非是澱粉、糊精、油脂之類，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什麼幫助。問題在于，它們常常給人一種“高檔”、“滋補”的錯覺。

　　說法4：“不含味精”

　　西方的産品比較喜歡做“不含味精”這種聲稱，似乎味精是洪水猛獸。不過，的确有少數人對味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會産生一系列不良反應。于是就有很多所謂不含味精的産品應運而生。然而，很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。

　　這是因為，現在食品工業中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉，其實和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含鈉量的人，都要仔細看清楚。

　　不過，也并非所有的宣稱都沒有意義。比如說，一種粉絲産品說“不含明礬”，至少說明吃了它不會受到鋁的危害。又比如說，我很希望有中式肉制品能宣稱“本品不含亞硝酸鹽”，因為現在這樣的産品太難找了。

　　食品包裝安全應注意的幾個問題

　　食品包裝作為保證食品安全、衛生的重要手段得到了更廣泛的重視，食品包裝應注意以下幾個方面：

　　一、了解食品本身的特性及其所要求的保護條件應研究影響食品中主要成分，特别是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面的影響因素。隻有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，确定其要求的保護條件，才能确定選用什麼樣的包裝材料、包裝工藝技術進行包裝操作，以達到其保護功能及适當延長其貯存期的目的。

　　二、研究和掌握包裝材料的包裝性能和适用範圍及條件。包裝材料種類繁多、性能各異，因此，隻有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇既能保護食品風味和質量，又能體現其商品價值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料。

　　三、掌握有關的包裝技術方法。對于給定的食品，除需要選取合适的包裝和容器外，還應采用最适宜的包裝技術方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術方法而達到相同或相近的包裝要求和效果。例如，對于易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝。但有時為了達到設定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術。包裝技術的選用與包裝材料的選用密切相關，也與包裝食品的市場定位等諸因素密切相關。

　　四、研究和了解商品的市場定位及流通區域條件。商品的市場定位、運輸方式及流通區域的氣候和地理條件等是食品包裝設計時必須考慮的因素。國内銷售的商品與面向不同國家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運輸方式對包裝的保護性要求也不相同。對食品包裝而言，商品流通區域的氣候條件變化至關重要，因為氣溫對食品内部成分的化學變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。

　　五、研究和了解包裝整體結構和包裝材料。對食品的影響應了解包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對流通過程中食品質量的影響。

　　六、進行合理的包裝結構設計和裝潢設計。根據食品所需要的保護性要求，預計包裝成本、包裝量等諸方面條件，進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸、封合方式等方面的設計，應盡量做到包裝結構合理、節省材料、節約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。

　　包裝裝潢設計應與内裝産品相适應，做到商标醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明，富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費人群的喜好。出口商品應注意消費國家的民族習慣和避免消費群體的禁忌。

　　七、掌握包裝測試方法。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對産品本身進行檢測外，對包裝也必須檢測，合格後方能進入流通領域。包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測。對具體的包裝究竟要進行哪些測試，應視内裝食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國家标準和法規要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需測定其内塗料在食品中的溶解情況，脫氧包裝應測定包裝材料的透氧率，防潮包裝應測定包裝材料的水蒸氣透過率等。

　　八、掌握包裝标準及法規。包裝操作應嚴格遵守國家标準和法規，出口産品還應遵守進口國的相關标準和法規。隻有這樣才能保證從包裝的原材料供應、包裝作業、商品流通及國際貿易等流程的順利進行。随着市場經濟和國際貿易的發展，包裝的标準化、規範化越來越重要。隻有這樣才能使我們的商品走出國門，參與國際市場的競争。

　　總結：要想食品安全，食品包裝安全也是很重要的一項，希望小編以上盤點的這些給大家帶來幫助哦！（文章原載于《養生保健指南》，刊号：2012.03，作者：矍晟；版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）

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