目錄：

　　第一章：“飯醉”之害勝“酒醉”

　　第二章：健康飲食的8大真相

　　第三章：簡單不複雜 健康飲食全攻略

　　“酒醉”的危害我想大家已經知道了，那麼你知道“飯醉”嗎？可能很多人都不知道這什麼？下面小編給大家詳細講解一下關于飯醉的危害以及預防飯醉方法，并告訴大家一些健康飲食策略，趕快到下文看看學學如何飲食保健吧。

　　“飯醉”之害勝“酒醉”

　　“酒醉”人所共知，“飯醉”又是怎麼回事？原來過量飲食同酒一樣，都能醉人。

　　早在公元1773年，中醫學家沈金鳌所着的《沈氏尊生書·雜病源流犀燭》不寐多寐篇中就有詳細記載：“食方已，即困倦欲卧，脾氣弱，不勝食氣也，俗名飯醉，宜六君子湯加山楂、神曲、麥芽。”醫書中指出的食後昏困稱作的“飯醉”，多因暴飲暴食而損傷脾胃，引飯後昏倦欲睡的病症。胃主受納，脾主運化，故治宜健脾益氣佐以消導。衆所周知，人在進食後，主司受納的胃就開始緊張工作：一方面分泌大量消化液（酶、鹽酸、黏液蛋白等）；一方面蠕動，消化食物，此時需增加血液、氧氣、水分幫助工作，相對而言，其他部位的髒器供血就減少，大腦也出現暫時性缺血現象，人便出現嗜睡困倦，尤其飽食後這種情況更為明顯。

　　另外，各種食物性能不一，在胃中停留時間也長短各異。如糖類（澱粉類）食物約留2小時，蛋白質4～5小時，脂肪要7—8小時，甚至脂肪混合食品需10多小時才能從胃全部推移到十二指腸。如果不加節制，大量吞食油膩食物如肉，就會使胃液分泌減少，胃腸蠕動能力下降，造成食物在胃裡停留時間延長，難以消化排送。這樣，食物就會在胃裡發酵、腐敗，産生大量氣體和有害物質，從而使人暖氣吞酸，打嗝惡心，胃脘脹痛，昏倦欲睡等醉人之态。

　　“飯醉”之害，不比“酒醉”為輕。暴飲暴食而緻的急性腸胃炎兩急性胰腺炎，急性胃擴張導緻的胃穿孔，危及患者生命的例證屢見不鮮。尤其是患有胃腸或肝、膽、胰腺疾病的人，更易罹患“飯醉”，平素飯食也必須節制有度，古訓“飲食自倍，腸胃乃傷”，少吃多餐方為養生之道。飯後散步片刻，腹肌的節律性收縮，有助于胃腸蠕動，促進消化液的正常分泌。近年流行的“飯後百步走，活到九十九”這句話雖非古訓，但也有一定道理。

　　健康飲食的8大真相

　　有時候，我們會覺得有些理論理所當然：比如吃纖維多多益善，吃糖害處多，吃素最健康，吃雞蛋膽固醇高，一日三餐要粗茶淡飯。也許，這些說法并不正确。你是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示，日複一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利。比如油炸食物。但實際上真有那麼可怕嗎？一些大力倡導的健康飲食方法又真的健康嗎？

　　現在，我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子裡的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物。

　　傳聞一：吃纖維多多益善

　　現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不适，腸胃運轉不正常似的，隻是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。

　　真相： 纖維不一定都有益身體健康。

　　理由：纖維确實在當下打得火熱，食品生産商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說，事實并沒那麼簡單：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維也就會有優劣之分。

　　對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品）并沒有太大差别，對人體一樣有益，但現在許多營養學家對此持有懷疑态度。所以，在注重營養補充的同時，選擇也是一門學問。

　　傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”

　　鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的，特别是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體。

　　真相：加點糖反而讓你吃得更均衡。

　　理由：糖是廚房裡不可或缺的調料。且不說甜食、飲料和冰激淩了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收後，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路裡。糖還可以用來調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。

　　對策：低糖不用太做得太過了，像健康專家所說的：隻要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。

　　傳聞三：吃素是最健康的飲食方法

　　有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利于健康。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食”。

　　真相：請重視蛋白質的補充，它們對你很重要。

　　理由：素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。

　　對策：素食者不應将牛奶之類的乳制品排斥在外，應适量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但适量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

　　傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇

　　雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質疑的聲音。有人認為雞蛋裡的膽固醇含量太高，經常吃雞蛋不利于身體健康，特别是雞蛋裡的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。

　　真相：雞蛋裡的膽固醇和你身體裡的膽固醇沒有關系。

　　理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會制造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一隻大雞蛋中隻含有1.5克飽和脂肪，隻不過是一湯勺黃油中的一小部分。

　　對策：貿然将雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預防膽固醇提高，反而與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。

　　傳聞五：一日三餐“粗茶淡飯”

　　許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認為飲食越清淡越好，并且鐘愛蒸煮的食物，認為煎炸或者添加過多材料的食物是不健康了，會給身體帶來負擔。

　　真相：粗細搭配總相宜。

　　理由：既然蛋白質是人體所必需的元素。所以，每天食用一些雞蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天攝取蛋白質可控制在70至80克，其中優質蛋白質應占50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜，盡量少吃肥肉、豬油等。

　　對策：吃的簡單不是不好，但飲食中飲食還應注意維生素和食物纖維素的攝取，因此，粗細搭配才是飲食均衡的王道。

　　傳聞六：所有的飽和脂肪都會提高血液裡的膽固醇

　　對減肥稍有研究的人大概都聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞，并認為含有飽和脂肪酸的食物就一定會增加血液裡膽固醇的含量，所以籠統的人為飽和脂肪就一定是壞的脂肪。

　　真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會。

　　理由：經過實驗研究發現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。硬脂酸作為飽和脂肪，存在于可可、奶制品、肉類、家禽、棕榈油和椰子油中，這種飽和脂肪并不會提高有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，相反會增加有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇的水平。

　　對策：你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，這種飽和脂肪會增加你體内健康HDL膽固醇。因此，飽和脂肪沒我們之前想得那麼差。

　　傳聞七：食物越精緻越健康

　　在這一族群的眼裡，精細是一種态度和生活品質，吃飯也要精雕細琢，這是原則。

　　真相：多吃粗食你會更健康

　　理由：隻吃精米細糧、色香味俱全的菜肴，因為過度加工，一些營養素流失殆盡，比如膳食纖維和B族維生素。此外，對飲食精緻主義者來說，最常擺在面前的健康問題就是便秘，如果你已經便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多選用一些豆類、薯類、菇類食物，這些食物與蔬菜水果都是膳食纖維的良好來源，可以讓你的腸道動起來。

　　對策：粗纖維食物屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿蔔等。

　　傳聞八：油炸食物脂肪永遠過量

　　不誇張的說，有些人是一談油炸食物色變，并且堅決的人為油炸食物就一定是不健康的食物，它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠上榜首。

　　真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話。

　　理由：說真相之前，先來看看油炸究竟是怎麼一回事：食物被扔在熱滾滾的油裡，食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來，慢慢流入油中。等到水分炸幹，就會自然形成一層保護，讓食物吸收最少量的油。同時，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時，如果油溫偏低，隻會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽。本來隻需要1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，将剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

　　對策：作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。隻不過一定要适量，且與蔬菜搭配着來吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要标準，比如花生油、黃豆油、菜籽油，并且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀态。

　　簡單不複雜 健康飲食全攻略

　　健康飲食并不隻是嚴格的營養理念，也不是保持身材于不切實際的瘦，更加不是剝奪自己對食物的喜愛;而是讓自我感覺良好，更多活力，和盡可能健康。這些都隻需要學習一些營養基礎知識，并且付諸行動就可以了。

　　選擇對健康有益的食物，而杜絕那些有高緻病危險—如心髒病，癌症和糖尿病等的食物。擴寬你的健康食譜，包括各種各樣的美味食品。學着使用指南和貼士去建立和維持一個既能滿足需要又健康的食譜。

　　下面是一些貼士，提示你如何選擇健康食物，改善您的健康和避免由食物引起的疾病，從而形成您個人的飲食計劃。

　　健康飲食的全局戰略

　　1.攝取足夠的熱量但不要太多。保持熱量攝入和消耗之間的平衡，也就是不要吃比你身體所需多的食物。建議平均每天攝取2000卡的熱量，但這也取決于你的年齡，性别，身高，體重和身體活動。

　　2.吃各種各樣的食物。健康飲食可以說是一個機會，在不斷的試用中擴展您食譜的範圍，尤其是你通常不會吃的蔬菜，谷物和水果。

　　3.控制食量，尤其是高熱量食品。近年來，一份飯菜的份量變大了，特别是在餐廳。挑精的不選多的，和朋友分享同一份飯菜，不要點超大份什麼的。

　　4. 多吃水果，蔬菜，谷物和豆類。這些食物的碳水化合物，纖維和礦物質含量高，低脂肪，且無膽固醇。多吃新鮮的，當地産的更佳。

　　5. 多喝水。我們身體的75%都是水，水是健康飲食的重要組成部分。水幫組我們“清洗”身體内部，尤其是腎髒和膀胱，排出廢物和毒素。

　　6. 限甜食，鹽以及精糧。糖是很多食物的添加物。一年裡，僅僅一罐日常用12盎司（12×28.3495231 =340克）的蘇打就可以讓你體重增加16磅（14.5斤）。見如下少吃鹽和用粗糧替代精糧的建議。

　　7. 别讓自己成為一個食物警察。你可以适量地享受你喜愛的甜食和油炸食品，如果隻是偶爾吃吃。食物是歡樂感的重要源泉，而歡樂對心髒有好處——即使這些薯條沒有。

　　8. 動起來。健康的飲食改善你經曆和健康，降低很多疾病的患病風險。輔以體育活動和運動，健康飲食将更健康。

　　一步一個腳印。如果你一次關注和采用一類食品，新飲食習慣的養成将變得容易點。

　　總結：為了避免“飯醉”危害，大家必須養成健康飲食習慣，這樣身體才能更加健康，也才能減少一些疾病纏身哦！（文章原載于《養生月刊》，刊号：2012.03，作者：倪合一，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）

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