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味精吃多了好不好呢

美食更新时间:2024-12-01 10:05:07

　　衆所周知，生活中存在很多調味品，這些調味品的作用和功效各不相同，能夠讓人們制作出來的菜更加的美味，那麼味精吃多了好不好？當然是不好的，會讓人的身體産生各種不好的情況，并且久而久之會産生各種各樣較為消極的後果，接下來讓我們一起來了解一下味精吃多了好不好呢？

　　精中含鈉，過多攝入可導緻高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。

　　當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導緻血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導緻人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，也規定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認為，長期過量食用味精可能導緻視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

　　順便說一下，近年來市場上出現的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。從衛生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。

　　科學食用味精，在烹調中還應該做到以下幾點：

　　1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會将本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

　　2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

　　3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，産生氨水臭味。

　　4.味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中産生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5毫克。

　　5.做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會産生毒素，危害人體。

　　味精吃多了好不好？以上對這個問題進行了詳細的解答，并且對可能産生的後果也給出了解釋，所以為了我們更好的工作和學習，我們還是有必要注意這方面的問題，無論何時何地，我們都應該始終把自己的身體健康擺在第一位，這樣能讓我們生活的更加愉悅。

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