人體每天都要補充大量的營養成分以及微量元素，這些東西都需要我們從各種食物中獲得，因此我們總說不挑食飲食要均衡的主要原因也就在此了。蔬菜中富含大量維生素以及其他身體需要的成分，而肉中也含有我們需要的蛋白質以及各種元素，比如雞肉中就含有豐富的營養，更因其肉質鮮嫩，口感爽滑，更被不少人喜愛。不過這這雞肉的營養都有哪些呢？下面就讓我們一起來看看。
營養價值
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差别的，從高到低的大緻排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
對疾病和健康的影響
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉的營養高于雞湯，所以不要隻喝雞湯而不吃雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和緻癌物的倉庫，應棄掉不要。
痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
雞肉的營養價值之高，相信大家在上述的文章中已經有所了解，而通過這些講解也能夠讓大家學會在日常生活中好好利用雞肉，為身體補充營養，讓身體更健康！
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