核桃仁的作用與功效非常多。學生都很喜歡核桃，因為它不僅可以補充身體所需的養分。還可以對我們他的大腦起到一定保健的功效。核桃都是補腦的食物，許多人願意吃核桃，都是因為核桃中的養分，對于我們大腦的發育和生長都有着良好的作用。中國古代有一種說法，就是以形養形，核桃的形狀很類似于我們大腦，因此許多人願意使用核桃，來補充身體所需要的養分。有許多老年人願意使用核桃，因為這種方式可以避免老年人出現老年癡呆等症狀。
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。
《開寶本草》中說：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發”，核桃仁之所以能夠美容，是因為它具有補氣養血、滋補強壯的功效。核桃仁中含脂肪40~50%，其中主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，人體如果缺乏時，皮膚就會幹燥肥厚，若不飽和脂肪酸含量高，對于健美的效果較佳。 現代營養研究資料颢示，一斤核桃仁相當于五斤雞蛋或九斤牛好奶的營養價值，所以也被稱作“長壽果”。
另外還有豐富的磷脂，磷脂是人體細胞構造的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細嫩和傷口愈合、促住毛發生長等都有要作用。 療效：核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、幹枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性;對于頭發早白的人，還有烏發、潤發的作用。同時，還有補腎(治腎虛腰痛)、整腸(治脾胃虛弱)、強化腳部、腰部力量的作用，對于産後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
核桃仁是一種非常好的保健食物，我們不僅僅可以把它當做一種食物來食用。還可以将他視為一種保健品，讓我們的身體更加健康，有活力。現實生活中也有很多食物是可以通過這種的方式，核桃仁的作用與功效對不同人來說是不同的。
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