竹筍與腐竹是生活中常見的食物，可是很我多人知道竹筍，卻不知道腐竹是何物，其實腐竹是豆制品做成的，就是豆腐皮做成的，同樣是營養豐富的食物，竹筍炒腐竹是我們經常吃的菜，此時就要掌握其做法，同時還要了解營養功效，才知道吃的食物功效，下面就為大家講解竹筍炒腐竹的做法及營養功效。

　　制作方法：

　　材料：

　　水發腐竹750克，淨竹筍50克，辣椒2個.豆瓣醬50克.蔥15克，姜3克，糖50克.白酒、香油各25毫升，寨湯500毫升。醋、醬油、鹽、味精、油各适量。

　　制作過程

　　1.腐竹切成粗絲。用開水焯透。撈出瀝幹水分。

　　2.炸至金黃色，倒入漏勺，瀝淨油。炒鍋置火上，加油，燒至六成熱.投入幹辣椒絲。

　　3.炒鍋置火上，加油，燒七成熱時，投入竹筍。

　　4.加蓋炯燒至湯汁不多時，起蓋，移至大火。

　　5.辣椒切成絲，冬筍切成粗絲。蔥姜切細絲，豆瓣醬剁成細泥。

　　6.炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜爆香，油色變紅時，加素湯、糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋煮沸，移小火上。

　　7.加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟;自至汁收濃.色紅亮時.淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。

　　營養功效：

　　腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國，類型衆多，适應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：

　　1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

　　2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸内可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

　　3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體内多餘脂肪，消痰化瘀滞，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

　　4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　以上為大家介紹的内容就是竹筍炒腐竹的做法及營養功效，了解了食物的功效後，可根據大家的飲食需要購買食材做菜，就能吃到有營養食物。當然竹筍炒腐竹是最簡單的做法，還能做出其它的一些菜，能搭配肉類等做出更多的菜肴，在做菜的時候，最好把竹筍泡一下，煮熟後再做菜，味道會更好。

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