江米有哪些吃法？江米的營養

　　江米的營養

　　江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滞，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿并體重過重或其他慢性病如腎髒并高血脂的人要适可而止。

　　江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。江米制成的酒，可用于滋補健身和治玻可用江米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　江米糕的做法

　　1：江米泡一天；

　　2：紅豆煮熟後加紅塘，溶好糖後用勺子将紅豆餡搗爛備用；

　　3：将鍋裡（煮粥的鍋就行）的水燒開後加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出，盡量控淨水；

　　4：葡萄幹（或其它你喜歡的類似果幹）洗淨待用；

　　5：取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好，此時可以開小火。用勺将煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄幹，鋪一層豆陷，再放上果幹，然後鋪江米，（即：江米+果幹+豆餡+果幹+江米）如此鋪三層（如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚），最後一層一定是江米，上面撒上果幹後，糕就做好了，将屜布四個角向上将糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個小時；

　　6：蒸熟後晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰櫃，再吃時蒸透即可，味道不變。

　　江米粽子的做法

　　主料：江米适量；

　　輔料：粽葉适量；蜜棗、花生适量；

　　步驟：

　　1：把糯米洗淨後泡上待用；

　　2：把粽葉逐張刷洗幹淨後放在燒開的水裡略煮3至5分鐘撈出泡在水盆裡待用；

　　3：把蜜棗洗淨，花生泡至脹大待用；

　　4：取2至3張粽葉剪去硬頭包入糯米、1個蜜棗、5至6粒花生後用線捆紮結實即可。以此類推，就包出來一堆粽子啦；

　　5：把包好的粽子逐個擺在鍋内，加上水（最好水要沒過粽子）大火煮開後轉小火焖熟。

　　小貼士：

　　1：花生最好先泡脹，這樣煮起來好熟，容易煮面。

　　2：粽葉在鍋内燙的時間不要過長，以免把粽葉的香味都煮掉了。燙軟了即可。

　　江米甜酒的做法

　　原料：江米500克，酒曲250克。

　　制作：

　　1：将江米放入清水中浸泡1小時，換水洗淨，撈出；

　　2：鍋内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火燒煮，煮至江米五成熟時，撈出，用冷水淘2次，瀝幹水分，再上籠屜蒸一下，倒入盆内，待用；

　　3：把酒曲擀成面，放入江米内攪勻，面上拍平，中間用小擀面杖搗一下直徑2厘米的洞，使空氣流通；

　　4：夏天用布、冬天用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使之發酵即成。

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