冬季吃山藥好處多 推薦常見山藥養生食譜

　　冬季吃山藥的種種好處

　　1、益肺止咳

　　冬季幹燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨幹燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

　　2、滋腎養生

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

　　3、預防心血管疾病

　　冬季，室内溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很适合在冬季吃。

　　4、健脾益胃、助消化

　　冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

　　5、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導緻的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

　　山藥生吃比煮食更營養

　　中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻，消渴多飲等。

　　營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　需要注意的是，山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。

　　此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、炖；還可以蘸糖做成小吃。

　　山藥的食用注意事項：

　　山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。

　　山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

　　糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應适當減少主食的量。

　　推薦常見山藥養生食譜

　　一、素蒸山藥

　　材料：山藥。

　　做法：将細花山藥洗淨，切條、切塊随意。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。

　　蒸山藥的時間還與山藥的大塊、厚度與否有關，如果切得薄的話用的時間就少，如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間。

　　二、山藥排骨湯

　　材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

　　做法：山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；半小時後加适量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

　　小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

　　三、枸杞山藥

　　材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋

　　做法：山藥洗淨表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。枸杞用清水沖洗幹淨，再放入溫水中浸泡至完全發起。将山藥切成6cm長、1cm見方的小條。鍋中放入适量熱水，大火燒沸後将山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，随後瀝幹水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然後調入白醋，将湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。

　　正是當季，家裡不妨出現一些山藥菜肴吧。

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