醫務人員值夜班是醫院的一項重要工作，值夜班由于時差颠倒打亂了人體生物鐘，會使身體的正常節律性發生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響，容易帶來疲乏、注意力不集中等現象。通過調整飲食可在一定程度上彌補生物鐘紊亂對人體造成的影響。一般來說隻要在晚餐後4～5小時，仍繼續工作未就寝應進餐一次，即夜間11～12點，主要保證夜班工作體力。
研究表明，生物鐘紊亂會導緻人體代謝的改變，主要是人對熱量、蛋白質和維生素的需求增大。所以，夜宵選擇的食物應富含維生素與蛋白質，但量又不宜大，還要容易消化。一般食品選擇以清淡忌油膩，半流食為主，比如片湯、馄饨、面條、水餃、牛奶、蛋糕等。
經常上夜班的工作人員，要特别注意補充維生素。維生素A可調節視網膜感光物質——視紫質的合成，能提高夜間工作者對昏暗光線的适應力，防止視覺疲勞，提高工作能力。維生素A存在于動物肝髒、奶類、蛋類和有色蔬菜中，所以要多吃瘦肉、魚肉、豬肝、胡蘿蔔、柿子椒、芒果、菠蘿等富含維生素A的食物。維生素C可緩解夜班人員的身體疲勞，并有增強機體抵抗力的作用，所以在日常膳食中要注意補充維生素C，多吃新鮮的瓜果蔬菜。值夜班人員容易缺乏日照，還應補充維生素D，富含維生素D的食物有雞蛋、魚類和奶類。
此外，還應适當補充熱量、蛋白質。為防止值夜班人員體能不足出現乏力、頭昏眼花現象，應吃一些迅速恢複體力的食物，如巧克力、糖塊、花生米、杏仁、腰果、胡桃等食品，也可喝一些牛奶、酸奶和飲料。不提倡夜宵攝入過多的魚肉。值夜班時有時因搶救或連續手術後，醫護人員身體消耗很大，有些人常通過攝食許多肉類來消除疲勞補充體力，其實這樣做對身體是有害的。因為臨睡前攝入過多肉類，容易使熱量超标，增加胃腸負擔，影響睡眠質量，體力反而不易恢複，久而久之會出現肥胖、膽結石等疾病。
為了提高工作效率，集中精力，可适量地飲熱咖啡或熱茶，但在睡前1小時内則不宜飲用，否則會影響睡眠。更換環境容易影響睡眠，喝些牛奶、酸奶和棗仁蓮子羹會有助于睡眠。
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