天氣愈來愈熱了，許多人将家中的冰箱視為萬能百寶箱，吃剩下的、喝不完的，統統放進冰箱。近6成人常将冰箱裡的食物放到過期壞掉，導緻冰箱比馬桶還髒！下面和作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　冰箱有異味？必須清理

　　通常來說，從冰箱散發出的異味，就是細菌代謝産生的硫化氫、甲基胺等氣體。

　　中國部分地區位處亞熱帶、溫暖潮濕的環境，是黴菌的溫床，食材若沒有适當的保存，可能會有黴菌污染的問題，而最常見的就是黃曲毒素及赭曲黴菌：

　　黃曲毒素：1級緻癌因子

　　黃曲毒素是世界衛生組織認定的第一級緻癌物，具有肝毒性，長期暴露會引發慢性肝炎、肝硬化，使肝細胞突變成癌細胞。

　　黃曲毒素具有高度的熱安定性、毒性強且毒性穩定的特性，須加熱280℃以上才可被破壞，不易去除。

　　一般人認為隻有發黴的花生與其制品中才有黃曲毒素，其實五谷雜糧、南北幹貨類、辛香料都難逃黃曲毒素生長的污染。

　　為避免誤食黃曲毒素，建議選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的食品，最好挑選一次可吃完的小包裝産品，若有長黴情形千萬不要再食用。

　　赭曲毒素：2類緻因子

　　赭曲毒素是由于谷物保存不當的狀況下，導緻黴菌大量生長而産生的毒素，對腎髒有毒性，會抑制人體正常免疫能力，且有緻癌性。

　　産生赭曲毒素的黴菌，一定要有水及空氣存在才能生長，建議選購谷物時選擇完全幹燥且包裝完整的産品。

　　開封後也要注意食品保存，不要放太久，儲存環境避免潮濕，盡量将食品與空氣中的水氣隔絕。

　　冰箱使用有講究

　　吃隔夜菜不緻癌，但可能腹瀉

　　隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量很低，所以不必太擔心緻癌問題。

　　但是，由于冰箱冷藏的溫度隻有攝氏4度，隻能抑制細菌滋長，無法發揮殺菌的功能。

　　萬一冰箱的溫度不夠低，導緻菜品微生物污染，則容易造成急性腸胃炎。

　　曾經有婦人将煮熟的大閘蟹放在冰箱保存，3天後再拿出來吃，沒想到因微生物感染引發敗血症死亡。

　　正确做法：建議依照家中吃飯的人口數，每餐煮的份量剛剛好，剩菜最多隻能在冰箱裡放置1天，才能避免吃出問題。

　　剩菜别用盤子裝

　　許多家庭主婦都是将三餐吃剩的飯菜直接裝在盤子裡、擺進放冰箱，甚至空間不夠還一層層地堆菜盤子，擠在冰箱狹小的空間裡。

　　其實冰箱放食物的空間最好不要超過7成，否則很容易滋生細菌。

　　有時盤子擺放不穩，會讓飯菜湯汁撒出，提供細菌滋生的環境，還會讓食物的味道走味造成冰箱散發異味。

　　正确做法：應該把剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封後再置入冰箱。

　　高溫的食物别放冰箱

　　趁着食物與湯類還在高溫時就直接放入冰箱，不但會讓冰箱裡的溫度在短時間内增溫，還會使水蒸氣大量凝結，這種潮濕的環境會加速食物變質的速度。

　　正确做法：将剩餘的熟食先放涼了再放進冰箱，從冰箱取出菜肴食物加熱時，要确保溫度達到60℃以上，才能消除食物中的微生物。

　　冰箱管理5要訣

　　加注日期防過期

　　要冷藏或冷凍食材分門别類管理，貼上标簽，可剪下外包裝的品名、保存日期，一起放入密封袋或貼在保鮮盒外，以供辨識。

　　常拿食物放外面

　　若需長時間保存的食物盡量放裡面，較常使用的食物可放置前段容易拿取。

　　生食熟食要分開

　　以「熟上、生下」的原則放置，避免血水滴到下方食物，遭到污染。

　　分裝保新鮮

　　食用過剩下的食物，以密封袋或保鮮盒分裝。

　　每周定期清潔

　　建議一周清理并擦拭1次冰箱。

　　冰箱妙用

　　大多數人把冰箱買回家，一般隻會用它來冷藏和保鮮食物，殊不知，冰箱其實還有很多妙用之處，這些新的用途可以給生活帶來更多的方便。

　　1. 絲襪延壽命

　　不少女生為絲襪常破傷腦筋，新買的絲襪不要拆封，直接放入冰箱冷凍庫放個1~2天。之後拿出來半天左右再穿上，溫度的變化可增加絲襪的韌度，冰過的絲襪較不容易破損。

　　2.受潮可恢複

　　若有餅幹受潮，吃起來不香脆，但尚未超過保存期限丢了可惜，可将餅幹放入冰箱冷凍約24小時。将餅幹取出，吃起來的口感也恢複原來的酥脆。

　　3. 平整真絲衣

　　真絲衣服洗後皺皺巴巴，質地太軟的衣物燙起來很麻煩，可把衣服裝進塑料袋放入冰箱裡幾分鐘，拿出來再熨就容易多了。

　　4. 切蛋黃不碎

　　剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固後再來切，蛋的切口平整，蛋黃也不會碎掉。

　　5.豆類快煮爛

　　紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，可先将紅豆和水一起煮，待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。此時再将鍋子加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。

　　6.蠟燭耐燒不滴蠟

　　使用蠟燭前4小時，先将蠟燭放進冰箱冷凍，冰冷的蠟燭點火後，會燒的比較慢比較久，而且也比較不容易滴蠟。

　　7.去除口香糖

　　口香糖不小心沾黏在物品上時，可以先連同沾黏到的物品一起放在冰箱冷凍，約1小時後，口香糖就會變得脆硬，此時将物品取出，并輕輕用指甲就能将口香糖剝離。

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