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挑螃蟹的技巧有哪些

美食更新时间:2024-12-05 12:28:52

　　挑螃蟹的技巧有哪些

　　“九月秋風起，螃蟹滿地爬”。如果想買螃蟹慰勞自己，你知道怎麼挑選嗎？

　　怎麼挑螃蟹

　　1、觀色澤

　　殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。将螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

　　2、看腹臍

　　肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隐約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月（農曆）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

　　3、掂輕重

　　将蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。将螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。

　　4、查足腳

　　蟹足上剛毛叢生的較好，還可将倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　五類病人不适合食用螃蟹

　　1、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

　　2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。

　　3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

　　4、過敏體質的人。

　　5、脾胃虛寒的人。

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