鐵闆鱿魚是我們生活中常見的一種美食,很多人喜歡吃,但是卻不知道它的做法,那麼鐵闆鱿魚該怎麼做好吃呢?
鐵闆鱿魚做法一
健康功效:
洋蔥:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料:
鱿魚絲三個尖椒三個
洋蔥一個蒜苔六條
姜适量花生油适量
老幹媽一勺辣椒油一勺
蚝油一勺醬油一勺
料酒一勺食用油适量
郫縣豆瓣醬一勺牧然粉适量
菜譜做法:
1.先把買回來的鱿魚絲洗幹淨切好裝盤裡!
2.鍋裡燒開水,把鱿魚放鍋裡過一下水,去一下腥味,一到兩分鐘即可!
3.馬上撈出來過下冷水後,然後掉幹水待用!
4.蒜苔~洋蔥~尖椒~姜等洗幹淨,蒜頭切段,洋蔥~尖椒切片,姜切絲,用盤裝着待用!
5.準備個小碗,把調料先調好,醬油~蚝油~辣椒油~老幹媽~豆瓣醬等各一勺調勻即可!
6.鍋裡燒熱,倒入食用油,下姜絲爆一下,再到入鱿魚小炸一下裝盤即可,接着在加入食用油,下調料火爆一下,這時先倒入蒜苔炒兩分鐘,再倒入尖椒一起炒至兩分鐘,然後下鱿魚絲一起炒一分鐘後倒入一勺料酒炒兩分鐘,最後撒上一點牧然粉即可!
7.炒好了先用盤裝着待用,切記不可炒太熟啊,因為等下倒入鐵闆還會熟的!
8.把鐵闆放在煤氣竈上,打開火把鐵闆差不多燒紅,倒入花生油,下洋蔥爆一下,關火。接着倒入炒好的鱿魚絲就好了!
9.拿兩塊厚一點的布,完全打濕,包着鐵闆兩側,這時鐵闆的油會四處濺出來,所以要小心翼翼端出來放在木闆上,别讓油濺到自己身上去了!
菜譜小貼士:
需注意,下鱿魚炸的時候,隻需小炸一下就好了哈,還有最後一個步揍,要拿兩塊厚一點的布完全打濕,然後包着鐵闆兩側,小心翼翼的端出來,别讓走濺到自己身上去了哦!
鐵闆鱿魚做法二
健康功效:
鱿魚:祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質
食材用料:
鱿魚2—3條料酒
姜絲黃豆醬
四川風味麻辣醬椒鹽
白胡椒食用油
蒜味辣椒汁
菜譜做法:
1.準備好腌制調料,料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2.鱿魚去内髒去表膜洗淨備用
3.将鱿魚切成大小均勻的條狀或塊狀,鱿魚須切開
4.倒入一勺料酒、适量姜絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
6.取出後,用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱,倒入少許食用油,将腌制好的鱿魚串放入鍋中
8.中火加熱,用鍋鏟反複按壓鱿魚串,将水分逼出
9.待鱿魚打卷并且表面變得較幹時,撒入适量椒鹽,稍烤制即可出鍋
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