涼瓜是我們常說的苦瓜，味道苦澀，不過在經過炒制之後，加入調料就變成了很多人喜歡吃的一種菜肴了。涼瓜具有清熱解毒的作用，所以在夏季很多人都喜歡用涼瓜下火，如果小孩子身上長痱子，還可以使用苦瓜葉子搗碎，做成汁液進行擦拭，起到驅痱止癢的效果。那麼，涼瓜的營養價值有哪些？

　　1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

　　2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

　　4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體内免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎甯一起在體内發揮抗癌作用。

　　苦瓜的使用效果

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　中醫學認為，脾胃溫熱内蘊上蒸，或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調，上升凝滞于面部而成痤瘡。

　　夏季是青春痘的多發季節，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導緻痤瘡呈爆發特點。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等，同時注意多飲水。

　　苦瓜的食用方法

　　1、不要一次吃得過多。

　　2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

　　3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會将苦味滲入别的材料中，被人們稱為君子菜。

　　苦瓜的副作用

　　有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎甯，會刺激子宮收縮，引起流産，孕婦也要慎食苦瓜。

　　苦瓜的挑選方法

　　首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。

　　以上就是有關涼瓜的營養價值的介紹，可見涼瓜的營養價值有很多，多數用于清熱下火，是夏季不錯的食材選擇。不過女性在經期時盡量不要食用苦瓜，否則容易導緻痛經和經血過多等不良現象，對女性的身體造成很大的影響。

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