鮑魚的營養價值是非常高的，在中國乃至全世界都是很有名氣的滋補食物，不少人都拿鮑魚來作為珍貴禮品饋贈朋友。那麼鮑魚的做法有哪幾種呢？今天作文庫知識百科就為大家盤點一些鮑魚的經典吃法。

　　鮑魚的做法有哪幾種

　　一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　食材：鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。

　　1、鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚，取出鮑魚後剔除内髒，用鹽搓出粘液，清洗幹淨後，在鮑魚上面切上花刀。

　　2、大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗幹淨。

　　3、把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放上鮑魚，逐一做好。

　　4、鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻，澆在擺好的鮑魚上面。

　　5、開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。

　　二、清蒸鮑魚

　　鮑魚2隻取出打花刀，蔥絲5克，倒入鮑魚、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克，攪拌均勻腌制5分鐘，放入鮑魚隔水大火煮沸蒸8分鐘，取出撒上蔥花，沖淋熱油即可。

　　三、紅燒鮑魚

　　食材：鮑8隻，老母雞0、5隻，瑤柱适量，火腿适量，糖，蔥，姜，生粉。

　　1、幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好後洗淨，有個像沙嘴的地方要掀掉。

　　2、倒入開水蓋上焖一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

　　3、瑤柱一把，火腿片幾片，适量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬上五個小時關火，一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了，也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。

　　4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。

　　5、第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽)，如果不急着吃關火再焖。

　　6、等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反複幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　四、鮑魚撈飯

　　食材：鮑魚、蚝油、西蘭花、鮑魚汁、糖、料酒、澱粉、白胡椒粉、蔥、姜

　　1、鮑魚洗淨切花刀，加入料酒、鮑魚汁、白胡椒粉腌制10分鐘。

　　2、西蘭花下水焯熟，過涼水，瀝幹後擺盤。

　　3、鍋中倒入蚝油、鮑魚汁、糖、料酒、蔥、姜、清水攪拌均勻，放入鮑魚，燒制3分鐘。

　　4、撈出鮑魚，将剩下湯汁中的蔥、姜撈出，加入澱粉勾芡後，淋在米飯和鮑魚上即可。

　　五、鮑魚炖排骨

　　做法：

　　1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘後，撈出，用水洗幹淨。金華火腿切細絲。

　　2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗淨，與排骨、火腿一起放入炖盅裡，加水并蓋蓋。

　　3、炖盅放入電炖鍋中，加入适量的水，沸騰後中小火炖2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　烹饪技巧

　　1、處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，裡面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

　　2、這道湯的排骨取中排較為妥當，無油。

　　3、排骨一定要過水并洗幹淨，否則會影響湯是否清澈。

　　4、這道湯最好用隔水炖盅，沒有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。

　　5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。

　　6、沒有金華火腿也不要緊，火腿在這裡就是調味用。

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