一般在營養學上我們将食物分為酸性和堿性，對于食物的酸堿性我們有一個很明确的認識，酸性食物和堿性食物的區分并不是以它的味道來的，而是根據酸堿度，所以酸味的食物并不一定就是酸性，下面我們一起來了解一下食物的酸堿性吧！

　　酸堿度并不是很好的确定，還好我們有一些固定的數據介紹食物的酸堿性，以下是詳細的介紹。

　　食物酸堿性

　　堿性食品

　　除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動物性食品中，隻有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

　　強堿性食品

　　恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄幹、闆栗、咖啡、葡萄酒等等。

　　弱堿性食品

　　豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

　　還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

　　酸性食物

　　牛奶以外的動物性食品。含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體内的最終代謝産物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物适當搭配，有助于維持體内酸堿平衡。

　　強酸性食品

　　牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蛎、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅幹、白糖、啤酒等。

　　弱酸性食品

　　火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、鱿魚、荞麥、奶油、豌豆、鳗魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

　　中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。

　　如何定義食物

　　酸堿性在營養學上，一般将食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。而食品的酸堿性與其本身的pH值無關或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判斷食物酸堿性主要是指食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。

　　酸性食品：産生酸性物質的稱為酸性食品，如最終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動物的内髒、肌肉、植物種子(五谷類)。

　　堿性食物：産生堿性物質的稱為堿性食品，如最終形成鉀、鈣等堿根，像蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類。

　　tips：動物的内髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素較多，在人體内代謝後産生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體内酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體内代謝後可變成堿性物質。

　　如何鑒别食物酸堿性

　　食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數量，可采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。

　　多吃堿性食品有什麼好處

　　1、瘦身排毒

　　蔬菜和水果都屬于堿性食物，這些食物中含有大量的粗纖維，可以促進腸道蠕動、加速新陳代謝，使身體更易吸收營養，同時帶出身體裡的廢物，起到排毒瘦身的作用。

　　2、美容養顔

　　所有的堿性食物中富含礦物質和維生素，礦物質中的鈣能強化皮膚，增強皮膚的抵抗力，消除過敏;維生素C、E有很強的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩衰老。同時多吃堿性食物可以避免血液向酸性方面轉化，維持人體健康的弱堿性環境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環。

　　3、預防三高

　　三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項指标超正常标準。三高是一種“富貴病”，是由于長期的飲食習慣就是大魚大肉的吃而引起的。

　　三高患者平時不要吃過于油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等，要多吃雜糧、蔬菜、和水果，ye1不要吃過于精緻的食物和經過再次加工的食物如白面包、腌制食品等。因為這些醫生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和雜糧都屬于堿性食物。

　　4、提升智商

　　堿性食品含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進生長發育的作用。缺乏，會引起生長發育的停滞;補充，可以加速生長發育和體重的增長，增強體質。

　　5、預防亞健康

　　亞健康狀态的人群普遍都是酸性體質，而造成酸性體質最直接的原因就是攝入了過多的酸性食品，而堿性食品攝入不足，無法與多餘的酸性物質中和，造成體内酸堿失衡，偏向酸性，從而導緻了酸性體質的産生。因此，從直接原因入手，減少酸性食品的攝入，增多堿性食品的攝入是最根本的解決辦法。

　　結語：通過以上文章介紹我們是不是對食物的酸堿性有了一定的了解了呢，呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，應該看我們的體質，選擇适合自己的。

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