大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　泡椒炒雞胗

　　主料：雞胗200g

　　輔料：尖椒3個,泡椒小半碗,生姜1塊,大蒜瓣2瓣,大蔥1段,生抽少許,料酒适量,鹽适量,花生油适量

　　操作步驟:

　　1.準備好原材料

　　2.雞胗洗淨放入鍋裡焯水，水裡加入适量料酒

　　3.尖椒切成小塊、泡椒切成小段

　　4.蔥姜蒜切成末

　　5.焯好水的雞胗切成片

　　6.鍋裡放入适量花生油，爆香蔥姜蒜末

　　7.加入雞胗，放入适量鹽，翻炒均勻，出鍋待用

　　8.鍋裡再放入适量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量鹽，翻炒入味

　　9.加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋

　　綠豆小筍煲豬腳

　　材料：豬腳兩個小筍數根綠豆适量姜片少許瑤柱少許、鹽少許

　　做法

　　1豬腳兩個，鋼豬燒紅後将豬毛烙盡。再将豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把将焦色刷盡，最後将豬腳從中間劈開後剁成大塊

　　2小筍剝去筍衣，再用水洗淨，将洗淨好的小筍切去老的部分，隻留嫩尖部分

　　3綠豆适量，洗淨濾幹水分備用；姜片、瑤柱各适量

　　4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫

　　5将豬腳和小筍撈入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水将開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

　　62.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試着去，再加适量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成

　　泡椒鴨腸

　　食材：鴨腸，泡紅椒，花椒，泡姜，泡蒜，蔥，鹽，雞精

　　制作方法：

　　1、準備好鴨腸和泡椒，鴨腸首先要去掉裡面的油脂，如果是買的已經去好的，那就方便很多。

　　2、盆裡加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥。

　　3、用清水冼淨，濾水，切成合适的小段。

　　4、将鴨腸放入沸水中焯燙，隻要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來，放入涼水中。

　　5、濾掉水分，将泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。

　　6、鍋裡放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。

　　7、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放适量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。

　　幹煸四季豆

　　用料:

　　四季豆；幹辣椒；蒜頭多一些；醬油少許；糖；鹽；雞精

　　做法

　　1、四季豆洗淨去兩頭，把筋撕掉

　　2、然後瀝幹水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的

　　3、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆

　　4、大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份

　　5、事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下

　　6、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下

　　7、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦

　　黃豆焖豬蹄

　　食材：幹黃豆300克豬蹄700克幹辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

　　做法

　　1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發

　　2、接着去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

　　3、鍋中放油，下幹辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

　　4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色

　　5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸後，轉小火10分鐘

　　6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，轉小火1個半小時左右

　　7、調入适量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

　　蒜泥白肉

　　材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。

　　做法：

　　1.鍋中放入适量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。

　　2.将煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

　　3.将醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。

　　4.最後淋上幾勺紅油。

　　土豆胡蘿蔔炖鴨肉

　　食材：土豆，胡蘿蔔，鴨肉，蔥，姜，蒜，幹辣椒，油，鹽，料酒，雞精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉

　　做法：

　　1、鴨子半隻，切塊過開水，沖洗幹淨，放料酒，胡椒粉，生抽腌制十分鐘

　　2、土豆，胡蘿蔔清洗後，切塊備用

　　3、熱鍋放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鴨子翻炒

　　4、加入鹽，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，蔥姜蒜翻炒

　　5、加入開水，燒開，文火慢炖一個小時。快熟加入切塊的土豆，胡蘿蔔小火焖十分鐘即可裝盤

　　剁椒金針菇

　　食材：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

　　做法：

　　1、金針菇去掉根部，清洗幹淨瀝幹水

　　2、将洗幹淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘

　　3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

　　玉米燒豬腳

　　用料:

　　五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊姜8片花椒20粒幹辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺

　　做法:

　　1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

　　2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

　　3、炒糖色，鍋内放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，将大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合适後倒入放好玉米的高壓鍋内，上氣後再煮半小時關火，等10分鐘後開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

　　糖醋排骨

　　食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。

　　做法：

　　1、蔥姜洗淨，切片。

　　2、排骨剁成長約5厘米的段，沖淨血水。

　　3、鍋内加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

　　4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

　　5、鍋内下30克色拉油，大火将油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

　　6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

　　7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

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