很多人不知道納豆是什麼，其實納豆就是一種保健食品，主要的食物是大豆，經過納豆菌發酵後形成了納豆激酶，吃了對身體有益處，納豆源于中國。類似中國的發酵豆，初始于中國的豆豉，傳入日本後，根據日本的風土發展了納豆，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶并産生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌産生，幫助腸胃消化吸收。作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體内部分膽固醇、分解體内酸化型脂質，使異常血壓恢複正常。
原料；有機黃豆 100克 納豆菌 1小袋 白糖 5克
做法；
1 黃豆清洗後浸泡12小時以上。中途要換水。
2 泡好的豆子瀝幹水分後 鋪上一層白糖。不用拌勻。
3 入高壓鍋，壓制10分鐘。拇指能捏碎的程度。
4 将蒸好的豆子，放入酸奶機自帶的容器中攪拌均勻。晾涼在40度以下。
5 接入納豆菌種。菌種使用按說明書操作即可。
6 輕輕攪拌均勻。
7 拌好的豆子，放入酸奶機中，蓋好蓋子。
8 酸奶機接通電源啟動納豆功能
9 16小時後，取出容器用食品袋封好，入冰箱冷凍2小時，這是納豆後熟期。
10 後期發酵結束就可以品嘗了。味道不錯喲。。。。。
叨唠；我用的高壓鍋是燃氣竈用的那種，不是電壓力鍋。如果用電壓力鍋要延長壓制時間。
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