正宗廣東豉油雞的簡單做法-tft每日頭條

正宗廣東豉油雞的簡單做法

美食更新时间:2025-02-01 03:48:22

　　豉油雞也叫醬油雞，是廣東一道特色菜。每逢過節都有不少家庭将它作為主菜，而且做法簡單味道好。

　　食材：走地雞1隻

　　輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，紅糖，花生油，八角，香葉

　　正宗廣東豉油雞的簡單做法（大廚教你正宗廣式）(1)

　　做法：

　　1.姜切片，蔥打結

　　2.整隻雞清理内髒洗幹淨，瀝幹水分備用

　　3.開鍋燒适量油至六成熱，放入姜片小火爆香

　　4.整隻放入鍋中煎，中途多翻幾面使雞均勻受熱

　　5.雞煎出香味至皮表面成焦黃色，放入20克料酒翻滾幾下雞肉

　　6.放入200毫升生抽和20克老抽，翻滾雞身使其均勻上色，燒開後加入适量清水沒過雞一半即可

　　7.大火燒開後放入蔥結、2個八角，2片香葉，一小片紅糖，中火煮15分鐘左右，中途翻幾面使其均勻受熱

　　正宗廣東豉油雞的簡單做法（大廚教你正宗廣式）(2)

　　8.十五分鐘後再蓋上蓋子小火焖5到10分鐘慢慢收汁，中途打開鍋蓋翻幾下面

　　9.十分鐘收汁關火後别打開鍋蓋，繼續讓雞肉慢慢涼下來

　　10待雞肉涼開後取出砍塊擺盤，淋少量汁到雞肉上即可。

　　正宗廣東豉油雞的簡單做法（大廚教你正宗廣式）(3)

　　注意事項: 放生抽的時候可以試一下味道，稍微把味道淡一點點，收汁後味道會剛剛好。雞要放涼之後再砍，不然容易碎

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