大家好!我是布谷姐。
香菇茼蒿用蒜爆鍋,再放入蚝油,炒出來很是美味!
今天我們就用平時炒香菇茼蒿時的這些基礎材料,做成素餡的發面大包子,吃着也很過瘾!
我的習慣做法,包素餡包子時一定要盡量多放餡,薄皮大餡,咬上一口,鮮香好吃!
茼蒿香菇大包子的做法 所需食材:
茼蒿、香菇、蝦皮、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香、雞精、香油、小蘇打
先和面:
300克面粉、3克酵母、一小勺白糖(促進發酵),用溫水和面:一邊加水一邊用筷子攪動,待攪成絮狀後,下手和成軟硬适中的面團。蓋上蓋子醒發至兩倍大。
調餡包制
1、茼蒿、香菇都洗淨。
起鍋放水,放入少許鹽和食用油;水開後放入茼蒿焯水一分鐘左右,至顔色變的更加翠綠,撈出備用。
接着再放入香菇焯水一分鐘,撈出備用。
2、将焯好的茼蒿、香菇都切碎,攥去多餘的水分,放入盆中。
再倒入少許油拌勻,以鎖住水分。
3、起鍋放油,放入切好的蔥、姜、蒜末爆香。
再放入淘洗幹淨的蝦皮、料酒、少許白糖、白胡椒粉,翻炒均勻。
4、将炒的蝦皮倒入盆中
再放入少許十三香、蚝油、雞精、香油、少許少許小蘇打(可使菜的顔色更翠綠),翻拌均勻即可。
翻拌均勻,這樣餡料就做好了。
5、将發好的面團取出放案闆揉面排氣。
下成大小适中的面劑、擀皮、包餡(盡量多放餡)
6、涼水上鍋,蓋上蓋子,先不要點火,再二次醒發10分鐘(天氣涼了,就要适當延長時間)。
7、涼水上鍋,鍋開上汽後蒸10分鐘,關火焖3分鐘,出鍋即可。
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