大家好！我是布谷姐。
香菇茼蒿用蒜爆鍋，再放入蚝油，炒出來很是美味！
今天我們就用平時炒香菇茼蒿時的這些基礎材料，做成素餡的發面大包子，吃着也很過瘾！
我的習慣做法，包素餡包子時一定要盡量多放餡，薄皮大餡，咬上一口，鮮香好吃！
茼蒿香菇大包子的做法 所需食材：
茼蒿、香菇、蝦皮、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香、雞精、香油、小蘇打
先和面：
300克面粉、3克酵母、一小勺白糖（促進發酵），用溫水和面：一邊加水一邊用筷子攪動，待攪成絮狀後，下手和成軟硬适中的面團。蓋上蓋子醒發至兩倍大。
調餡包制
1、茼蒿、香菇都洗淨。
起鍋放水，放入少許鹽和食用油；水開後放入茼蒿焯水一分鐘左右，至顔色變的更加翠綠，撈出備用。
接着再放入香菇焯水一分鐘，撈出備用。
2、将焯好的茼蒿、香菇都切碎，攥去多餘的水分，放入盆中。
再倒入少許油拌勻，以鎖住水分。
3、起鍋放油，放入切好的蔥、姜、蒜末爆香。
再放入淘洗幹淨的蝦皮、料酒、少許白糖、白胡椒粉，翻炒均勻。
4、将炒的蝦皮倒入盆中
再放入少許十三香、蚝油、雞精、香油、少許少許小蘇打（可使菜的顔色更翠綠），翻拌均勻即可。
翻拌均勻，這樣餡料就做好了。
5、将發好的面團取出放案闆揉面排氣。
下成大小适中的面劑、擀皮、包餡（盡量多放餡）
6、涼水上鍋，蓋上蓋子，先不要點火，再二次醒發10分鐘（天氣涼了，就要适當延長時間）。
7、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸10分鐘，關火焖3分鐘，出鍋即可。
布谷姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！一起分享美食！
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