#中國地道風物#

　　番鴨很少人養殖和其産量低有很大的關系。番鴨是一種外來物種，它具有“就巢性”強，繁殖能力低的特點。一旦番鴨産蛋一段時間後，就會出現體溫升高、羽毛蓬松、抱蛋而窩、并且停止産蛋的現象。

　　而且還有很重要的一點，那就是番鴨具有很強的攻擊性，它們之間會因為争奪食物、配偶和領域等而發生相互争鬥的行為。番鴨的攻擊性不僅會導緻群體受傷影響其外觀，同時還會增加個體的死亡率，這樣就會降低養殖戶的經濟效益。

　　再加上番鴨的養殖要比家鴨麻煩，投入的時間和精力更多，所以農民養殖它的熱情不高。

　　番鴨的小簡介 對于番鴨南方的朋友還說比較熟悉的，有些山區的農民會零星養殖幾隻，但很少有人把它像家鴨一樣大規模的養殖。

　　番鴨也叫洋鴨、瘤頭鴨、騰鴨、西洋鴨、香鹑雁、麝香鴨、髒鴨等，它是一種瘦肉型肉用良種鴨。

　　從這個叫法來看就知道，它并不是我國土生土長的一種鴨子，番鴨的故鄉在遙遠的南美和中美洲的熱帶地區，而傳入我國的時間并不長，在國内也就是200年的養殖曆史。也因為它來自熱帶地區，在國内主要是集中在南方地區養殖，其中廣東、廣西的客家地區就愛養殖這種鴨子。

　　番鴨和我國的家鴨的區别還是非常大的。番鴨可以分為黑羽番鴨、白羽番鴨，還有黑白相間花色的番鴨。相比于我國的鴨子，番鴨的羽毛顔值方面是要低一些。同時番鴨的頭部還有紅色的肉瘤，主要是集中在嘴巴附近和眼圈周圍，這一點也是它和家鴨最大的區别。

　　整體來看番鴨長得像鴨子又像鵝，它的個頭要比鴨子的大一些，而要比鵝的少一些，是介于鴨子和鵝之間的，并且公母鴨子的個體差異很明顯，像公番鴨一般體重在6斤左右，而母番鴨則是在4斤左右。

　　除此以外，番鴨還有一大特點，那就是它在繁殖的季節會分泌一種類似麝香的味道。像我國的家鴨，身上都是臭烘烘的味道，可是番鴨卻不同，它們是比較愛衛生的一種鴨子，尤其是公番鴨在發育繁殖的時候，還會釋放出麝香的味道來吸引異性。因此如果這個時候把它們殺了的話，吃起來的肉也是有淡淡的麝香味。

　　為何很少人養殖？ 實際上番鴨的優勢還是比較明顯的，它是一種瘦肉型鴨子，身上的脂肪少、瘦肉多，并且它的蛋白質含量高，營養也豐富等優勢，再加上養殖它的人少，所以是一種比較稀有的家禽，在市面上也比家鴨更受歡迎。

　　可是這種鴨子在國内養殖率并不高，知名度也很低。那為什麼很少人養殖番鴨呢？

　　首先，番鴨的“就巢性”強、産蛋率低。

　　所謂“就巢性”就是指母性家禽在産蛋一段時間之後會出現的體溫身高、被毛蓬松、抱蛋而窩、停止産蛋的現象，而番鴨的就巢性就很強，這也導緻了它的産蛋率。像我國的家鴨，平均一年能産蛋180個左右。

　　而番鴨年平均産蛋量是100-130枚，最高的個體可以達到150枚，這還是要管理得當，如果管理不好年産蛋量就是幾十個。對于規模養鴨的農民來說，一般是為了産蛋，或者是肉用的，很明顯番鴨的産蛋量不高。

　　其次是肉用的話，番鴨卻攻擊性強，相互之間容易發生打鬥。

　　番鴨是一種野性比較強的鴨子，别看它們平時很溫順，但是它們卻是比較兇猛的，同伴之間會為了食物、配偶、領域等而發生争鬥的行為，輕者會導緻彼此受傷，嚴重的還會緻死。

　　因此這種鴨子不太适合規模化養殖，越是大規模養殖就死亡率越高，這樣也就大大降低了養殖戶的經濟收益，所以這種鴨子目前基本都是以農戶散養為主。

　　最後，孵化率低，養殖成本也高。

　　因為番鴨的蛋殼比較厚實堅硬，外面光滑，氣孔比較小且密度大，因此在孵化的時候成功率并不高。尤其是如果有人工孵化的話，要比自然孵化率更低，而這也就決定了番鴨苗的價格更高一些。

　　再加上番鴨的培養是需要付出大量時間和精力的，要比養殖家鴨更麻煩。正是因為這些原因導緻其養殖成本高了，願意養殖的農民也就不多了。

　　寫在後面 番鴨作為一種優良的瘦肉鴨，它的品質确實要比家鴨高一些，如果是在農村地區有條件的話，散養幾隻還是不錯的選擇。像筆者的嶽父家裡，他們就每年都會在山上圍起來一個小院子，養殖幾隻番鴨。到了年底的時候，就成為了招待親友的美味佳肴了。尤其是對于愛吃瘦肉的朋友們來說，番鴨是不錯的選擇。

　　各位朋友，你們愛番鴨嗎？歡迎大家留言讨論！

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