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酥軟的蔥油餅做法

美食 更新时间:2025-01-12 23:34:51

  每天早晨送孩子去上學時,我們在外面吃早點,孩子每天必點蔥油餅吃。煎熟的蔥油餅餅皮油亮酥脆,吃一口滿嘴充滿蔥香、花椒油的香味,入口不油不膩,越吃越愛吃。來吃蔥油餅的顧客每天都絡繹不絕。吃飽後也有不少顧客多要幾個給家人帶去品嘗,這個不僅好吃而且價格還比較親民,一元一個蔥油餅,要上兩個就可以讓一個大小夥子吃的飽飽的。下面我就把我實驗了20多次做出來的蔥油餅奉獻給大家,希望愛好美食的朋友喜歡。

  酥軟的蔥油餅做法(蔥油餅最好吃的做法)(1)

  制餡配方及流程:

  新鮮的五花肉500克用刀剁碎(肥三廋七),放入盆中,調入花椒油50克,草菇醬油10克,精鹽5克,雞精5克,味粉5克,輕輕攪拌均勻,然後倒入香蔥碎300克然後攪拌均勻即可備用。

  和面流程:

  酵母粉20克放入碗中,倒入溫水200克攪拌融化。盆中倒入面粉1000克,加色拉油60克,再倒入提前融化的酵母粉水,用水手把面粉揉成光滑的面團,老人都講究三光,手光,盆光,面光。然後蓋上鍋蓋饧發30分鐘後,搓成細長條,然後切成每個大約重25克的劑子,最後倒上色拉油抹勻保存。

  酥軟的蔥油餅做法(蔥油餅最好吃的做法)(2)

  熟制流程:

  1.劑子放到面闆上,用擀面杖擀成寬15厘米,長40厘米左右的長片,然後在面片上均勻的刷一邊色拉油,再取提前調好的餡料,均勻的塗抹到面片的一側,最後卷成長條,在盤成圓形餅坯。

  酥軟的蔥油餅做法(蔥油餅最好吃的做法)(3)

  2.平底鍋洗淨上火燒熱,在底部刷一層色拉油燒肉,放入餅坯小火煎制兩面金黃成熟即可。

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