臨江松嶺雪村（程伯義/攝）

　　2019年12月的東北，已然飄起了洋洋灑灑的白雪，風雪有時輕柔曼妙，有時大歌狂舞，所到之處，銀裝素裹綿延起伏的山嶺，蠟象飛馳在蒼茫天野。

　　白山市松花石紋理帶有東北冬季氣質（張國勇/攝）

　　關于北方，人們或許隻知道黑龍江哈爾濱的冰燈、索菲亞大教堂的燈光、詩情畫意的雪鄉以及冬可望不可及的長白山天池……但在北方文化地理上，還有一片冰雪聖地尚不為人熟知，那就是由渾河、渾江、鴨綠江、太子河“兩江兩河”秀美山川所構建出的冰雪宏圖。

　　撫順新賓永陵滿族小館兒（張國勇/攝）

　　黃輝老師和妻子從北京駕車而來，在沈陽接上程遠，又到撫順接上我，我們一行4人，沿渾河逆流而上向東飛馳，開始穿越“兩江兩河”中國冰雪絲路之旅。專注于東北旅遊文化經濟的《航空畫報》，鐘情于東北秀美的山川和風土人情，今年“走讀東北”12條線路，“兩江兩河”地帶就是重點線路之一。當然，介紹每一個地方的美食，也是文化旅遊的重要選項。

　　醬焖哈什螞（張國勇/攝）

　　遼甯東部和吉林西部兩省交界處的河流，有粗有細，像動脈像毛細血管兒。人類尚未抵達這片地區之前，最蓬勃的生命，除了廣袤的山林，便是在河流草甸上吃草的獐狍野鹿，随之而來的還有豺狼虎豹……草食動物追逐水草，肉食動物追逐食草動物，人追逐東北的植物和動物，構成了千百年以來的食物鍊。

　　長白山黑松林（程遠/攝）

　　這片土地上，生活過扶餘人、高句麗人、女真人、契丹人、滿族人、朝鮮人，還有近代從關裡闖關東而來的山東人、河北人、河南人，讓東北的口味比較龐雜、粗曠、多樣，雖然少了南方菜肴的精細，但食材一定是新鮮和富有營養的。

　　鐵鍋炖排骨（張國勇/攝）

　　比如到遼甯桓仁少不了要去縣城附近一家高麗館兒，桓仁盛産山參，以笨雞做主料輔以山參炖湯，是冬季寒冷滋補的一道菜，湯汁清單，潤喉清肺，人喝過湯以後，立即精神清爽起來。

　　桓仁山參炖雞湯（張國勇/攝）

　　朝鮮族有四道小菜一定要吃的，一種是由桔梗涼拌的枸寶鹹菜、朝鮮族辣白菜、清香的蘇子葉、明太魚，吃過大魚大肉，這些小菜可解油膩，如果還有胃口，當然要來一份朝鮮族打糕。

　　滿族小吃血包（張國勇/攝）

　　撫順新賓是滿族的故鄉，永陵鎮上有一家滿族小館兒，在那兒我吃到一種菜叫血包，是把豬血腸裡混合米和肉，煮熟後，軟糯可口，米香肉香兩種味道混合在一起，别有風味。

　　白雪覆蓋的忍冬（程遠/攝）

　　東北山林盛産雪蛤，當地人俗稱林蛙和哈什螞，這是一道比較名貴的野味兒，清代宮廷盛宴少不了它，每年上凍之後，哈什螞會從山上下到附近的江河冬眠，這時候，山腳下蜿蜒出一條塑料薄膜的防禦線，蹦不過去的哈什螞大半成為了人的美味。哈什螞母的母豹，價格要貴些，公子便宜叫公狗，醬焖哈什螞是北方名菜。

　　白山華鱻“兩個魚頭”小館兒（張國勇/攝）

　　在白山市，當地的程伯義大哥帶我們去過一家名叫華鱻的小館兒。店家為保證食材新鮮，每天隻做兩份江魚頭，兩份魚頭賣完，給錢也不會做。就兩份，一天隻有兩份，炖魚的豆腐專門來自附近的金鷹村。“冬吃頭，夏吃尾，春秋吃分水”，冬季是東北吃魚頭最好的季節，兩個魚頭的小館兒，應該屬于吉林白山市有特色的小館兒之一。

　　渾江秋生魚據說大量出口日本（張國勇/攝）

　　北方少數民族以漁獵為主，有一道東北最原始的火鍋“黑瞎子上炕”，已經很不常見了。那就是把肉炖在大黑鐵鍋裡，等熟了，用小黑鐵鍋下面放上炭火，連湯帶肉帶菜，端到炕上大家一起吃。

　　吉林集安火盆一條街上的火盆（張國勇/攝）

　　如果還想找到“黑瞎子上炕”，最好到鴨綠江的集安，那裡有條火盆一條街，外地人到集安必去的地方，這道聞名天下的美食，還有些“黑瞎子上炕”的雛形，裡面的食材有米腸、肉、豆腐、豆芽等，菜吃差不多了，最後在裡面煎炒東北大米飯。集安火盆一條街上那幾家店，幾乎家家都上過中央電視台，能不好吃嗎！

　　鐵鍋酸菜炖大鵝（張國勇/攝）

　　東北酸菜與南方那些酸菜有太大不同，大白菜經秋以後，連幫帶葉用開水焯一下，放到大缸裡，發酵後，便成了百搭食材，酸菜粉、酸菜炖血腸、殺豬菜、酸菜餡兒餃子，大雪過後，酸菜炖大鵝、殺豬菜也都是東北人的最愛。

　　“兩江兩河”渾江之畔的霧凇

　　東北食材多來自于當地的山川河嶽，大自然以少有慷慨養育了這裡的人們。

　　大雪飄飄的季節，東北高能量食物是主旋律，醬焖林蛙、紅蘑炖笨雞、酸菜炖大鵝、殺豬菜、渾河魚、渾江魚、鴨綠江魚、太子河魚……山珍野味，不斷刺激味蕾，挑戰人們的食欲。

　　冰雪絲路上的東北鄉村（張國勇/攝）

　　“兩江兩河”流域山川河流裡的有機綠食材，同這裡的曆史故事一樣，有營養有味道。冬天無論看東北的美景，還是品嘗東北的美食，都值得到這幾條河流穿插的城市鄉村走一遭。

　　下面是我走讀東北，實打實的真實美景美食拍照，遠離故鄉的東北遊子，遠方要來東北的朋友，下雪了，東北人開始上菜！

　　鴨綠江裡的江鮮（張國勇/攝）

　　朝鮮族明太魚（張國勇/攝）

　　蘇子葉（張國勇/攝）

　　苟寶小菜（張國勇/攝）

　　渾江秋生魚（張國勇/攝）

　　朝鮮族打糕（張國勇/攝）

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