如果說世界上有哪種面包同時頂着“健康”和“流行”兩大名号，那非貝果莫屬了。

　　這種被很多人誤認為是甜甜圈的面包，其實低糖低脂。但在衆多健康面包裡，它的名聲要遠遠好于法棍，加上宇宙經濟中心的紐約人民整天帶貨，這幾年貝果成為了風靡全球的一種健康面包。

　　沒錯，貝果雖然不是生在紐約，但是貝果走向全世界，功勞要記在紐約人民身上。甚至有理由懷疑，“貝果”這個翻譯，都是去過紐約的中國人重新起的。它以前被翻譯成“百吉餅”，遠沒有現在貝果這兩個字洋氣。

　　紐約人民号稱自己的貝果是全世界最好吃的，但紐約往北500公裡，加拿大蒙特利爾人民堅決表示反對。蒙特利爾的貝果号稱是全球四大著名貝果，直到現在還是燃木烤爐和蜂蜜水浸煮，這讓蒙特利爾人民有了很強的優越感。

　　但顯然，貝果誕生在歐洲舊大陸。貝果的曆史很久遠，可以追溯到17世紀，相傳是公元1683年，一位奧地利的烘焙師為了表達對波蘭皇帝從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特别用酵母發酵的面團做成了最早的貝果。

　　後來，貝果跟随猶太人的步伐，傳遍了歐洲，又漂洋過海，到了美國和加拿大，再後來成了風靡世界的面包。

　　如果一種食物隻适合一個族群的口味，那再怎麼傳播，也很難風靡全球。貝果顯然不是這樣的食物。它雖然誕生于猶太人的手中，但卻讨巧地迎合了全世界的審美與口味。這種圈式造型自帶美感，而且很多貝果還會讓人産生雙環旋轉的錯覺動感，更讓人喜愛。

　　貝果能火起來的更大原因在于它的口味實在太百搭了。很多朋友第一次接觸貝果的時候可能會覺得這東西太有嚼勁，甚至有朋友覺得像牛皮紙。這樣的描述沒錯，但這樣生啃貝果的吃法就有點太浪費了。

　　在歐美，貝果最經典的吃法是從中間橫切一刀，裡面夾東西，成品最終有點像中間有個洞的漢堡。至于夾什麼？貝果号稱萬物皆可夾。這點一般做漢堡的面包還真比不上。你很難想象兩片漢堡面包之間夾着一層奶油，那一定夠膩的。

　　但貝果就沒這個問題，貝果本身不甜，讓它也能容納得下一層奶油，不至于太膩。至于魚類肉類和蔬菜，對貝果來說簡直是小意思，貝果本身的味道能完美映襯夾在中間的食物。

　　而且由于貝果的口感有一定韌度和嚼勁，使得貝果做的“漢堡”，口感要遠比一般漢堡或三明治層次豐富得多。

　　另外，貝果中間的洞也幫助它成為了更健康的食物。有了這個洞，人們就不可能毫無顧忌地往中間夾東西（當然，美國人民除外。著名的Dunkin Donuts裡的奶油貝果，那個洞都被奶油填滿了），隻能把食物切成比較小的片，再按條理碼成一圈。

　　可别以為這是個無用功，因為一個貝果看上去和一個漢堡差不多大，人的視覺會給心理強烈的暗示，讓人以為自己吃夠了，久而久之熱量的攝入就會減少。

　　所以千萬别再把貝果認成甜甜圈了，也别再怪它難嚼了。貝果有更多新奇健康的吃法在等你探索。什麼？你想要食譜？

　　我們這次不僅給你食譜，還有視頻教學。下周，遊東運老師的貝果課程就要上線了。貝果制作過程中的各種小技巧，遊老師都給你詳細講清楚了。有興趣的朋友記得一定要關注下周的消息哦！

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