番茄炖牛腩的做法營養開胃-tft每日頭條

番茄炖牛腩的做法營養開胃

美食更新时间:2025-11-23 02:58:58

　　番茄炖牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。這也是我非常愛吃的一道美食，既有營養豐富的番茄補充維生素，又有牛肉這個增加肌肉所需的必備品，完美的搭配。本期飲食文化，教你制作番茄炖牛腩這道美食。

　　主料：牛腩500克，牛腱子500克，番茄750克，番茄醬80克，洋蔥1頭

　　輔料：姜5片，蒜5粒，香葉1片，黃油1塊，山楂3片，香菜1根，小茴香少量，花椒少量，羅勒少量，油适量，糖适量，食鹽适量

　　做法：

　　1、将牛肉自然解凍

　　2、解凍後的牛肉切成2.5cm見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去腥去膻，中途可換水

　　3、趁閑将西紅柿劃十字刀

　　4、入開水鍋蹿燙，如此一來皮輕輕松松即可剝落

　　5、去了皮的西紅柿去蒂一分為四待用

　　6、洋蔥立直，橫一刀，再豎一刀，不流淚的洋蔥片輕松搞定

　　7、做鍋涼水起焯肉去除血沫

　　8、鍋開即可，萬不要焯肉時間過長，牛肉的精華可要一會兒慢慢炖煮到番茄湯裡面喲~用溫水淘一遍牛肉，将血沫徹底清除，以免影響最終的口感

　　9、小火将提香的黃油融化，再倒入少量食用油

　　10、油熱後依次放入蔥、姜、花椒、小茴香、香葉、洋蔥

　　11、炒香後倒入番茄，炒制出湯

　　12、倒入牛肉，翻炒幾下後加入開水沒過食材

　　13、加入糖增鮮，醬油調色，番茄醬増味，大火燒開

　　14、如有山楂幹可放入幾片，這樣炖出來的牛肉更軟爛。随即轉小火炖上個1.5小時以上。鹽在後半段再加入

　　15、如果想要加快進程，也可用高壓鍋，選擇“牛羊肉”檔

　　16、出鍋

　　技巧：

　　1、肉最好提前解凍，這樣口感最佳。如果做這道菜屬于臨時興起，則可用微波爐解凍功能；

　　2、帶有筋頭巴腦的牛腩肉口感豐富，但鑒于家中有挑剔者，喜歡無肥無筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；

　　3、番茄、番茄醬可互為代替，倘若是番茄齁貴的季節，大可用番茄醬替代。本人喜歡番茄沙沙的口感，又難舍番茄醬獨有的滋味，所以二者都有；

　　4、鹽不要早放，否則肉質會發緊；

　　5、高壓鍋雖快，但不如小火咕嘟出來的香濃。我是先炖上40分鐘，後轉入高壓鍋将肉壓軟爛，再重新上火加鹽炖煮入味。

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