不能吃了。楊梅隻有4個月左右的保質期,并且到第四個月時,楊梅的營養就會大量流失,所以長時間冰凍楊梅的話,最好在1至2個月之内将其解凍食用。
解凍楊梅最好采用空氣解凍法,就是靜置在25℃的環境中,解凍時間在十幾分鐘,這種解凍方法讓楊梅的果實口感達到最大限度的保留,并且以這種方法解凍還可以增加果實的組織硬度,甚至會使楊梅的口感提升,味道也會變甜。
據測定:優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
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