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寒天是什麼

生活更新时间:2025-01-28 03:10:26

1、寒天，英文名Agar、又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。是一種從海洋植物提取出來的膠體，寒天是一種碳水化合物，屬于植物多糖類。

2、寒天具有強烈的形成凝膠及高粘度，透明度和溶解性。寒天的特點：寒天因為有特殊的膠凝性，尤其有顯著的穩定性，滞度和滞後性，并且易吸收水分，有特殊的穩定效應；其又有降熱，保健的作用。所以，在食品、醫藥、化工、輕紡等行業和科研上都有十分重要作用，特别是寒天制作高級食品，不但蛋白質含量高，且有瀉火、滑腸和降血壓作用。已被國内外廣泛使用。

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