1、主料:羊肉(瘦)200克,肥豬肉150克。
2、輔料:芹菜100克,香菜30克,水發木耳30克,雞蛋75克。
3、調料:大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆澱粉5克。
4、羊精肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中将蔥姜汁徐徐加入,沿一個方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻。
5、勺中加高湯,将羊肉餡下成直徑2厘米的丸子,再将高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然後加調料調味。
6、出鍋時撒香菜末,淋上香油即成。
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