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柿子發澀如何處理

生活 更新时间:2024-09-08 00:57:48

1、熱水浸泡脫澀法:将有澀味的柿子放在40°C的水中,讓水面蓋過柿子,恒溫中放24小時即可脫去澀味。用這種方法脫澀味的柿子不可久放,最好保證在12小時内吃完。

2、酒精浸洗脫澀法:取一個大碗裝滿白酒,将柿子挨個往碗裡面浸泡10秒鐘,然後撈出來,找一個壇子裝起來密封,通常3-5天即可以脫去澀味。

3、乙烯脫澀法:将柿子裝進塑料薄膜的袋子中,混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果,混合的比例是一個蘋果(香蕉或者梨子)脫澀10個柿子,密封3-5天即可脫澀。

柿子:為柿科柿屬植物,有“木本糧食”和“鐵杆莊稼”之稱。柿子是落葉喬木,原産東亞。在我國已有3000多年的栽培曆史,栽培面積達20萬hm2。柿子不僅營養豐富,含有大量的糖類及多種維生素,而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止,各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質,其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素,可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域。

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