聖誕節儀式感必須有，做給小朋友吃的樹樁蛋糕，口味上要降低一點巧克力的苦味，加上阿華田脆脆，就中和了。

By 叫我咩咩醬

用料

• 蛋糕體材料
• 金龍魚低筋面粉 45克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40毫升
• 砂糖 40克
• 雞蛋 4個
• 法芙娜可可粉 5克
• 巧克力甘納許
• 德芙牛奶巧克力 43克
• 德芙黑巧 43克
• 淡奶油 120克
• 表面裝飾奶油
• 淡奶油 150克
• 法芙娜可可粉 5克
• 砂糖 10克
• 巧克力甘納許 100克
• 奶油夾餡
• 巧克力甘納許 100克
• 淡奶油 150毫升
• 砂糖 10克
• 阿華田脆脆 10克

做法步驟

1、先做飯蛋糕片，用做蛋糕卷的方式來做樹樁，快手又省時間。

2、蛋清蛋黃分離，徒手分離是最快而且分離得徹底的方法，得到的蛋黃非常幹淨。

3、玉米油和牛奶攪拌至乳化狀态，像我們平時用的潤膚露一樣。

4、加入可可粉，充分混合。

5、然後篩入低粉，用蛋抽z字形混合均勻

6、一開始的狀态比較粘和成團，不要緊，後蛋法絕對有驚喜。

7、逐個加入蛋黃

8、每個蛋黃和面糊充分混合以後再加下一個，面糊會越來越絲滑

9、用後蛋法把所有蛋黃都加進去以後，蛋黃糊就會非常細膩，不用過篩都可以。

10、蛋白加糖打發，打到打蛋頭提起出現小尖勾的狀态。

11、分三次和蛋黃糊翻拌混合。

12、預熱烤箱140°，把蛋糕糊放入中層，140°烤二十分鐘，取出放涼後，分成三等分，用保鮮膜覆蓋保濕備用

13、制作巧克力甘納許，把牛奶巧克力和黑巧克力放入60克淡奶油中，微波爐高火30秒，每個微波爐火力不同，要注意别讓淡奶油沸騰。取出來靜止二十秒左右，等巧克力充分熱熔，再開始攪拌。

14、攪拌均勻後放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時以上

15、制作夾餡奶油，取100克巧克力甘納許，加入150克淡奶油，10克砂糖，打發。

16、然後均勻的塗抹在蛋糕片上

17、把帶奶油的蛋糕片一片接一片小心卷起來備用。

18、剩下100克巧克力甘納許，取一大勺出來，加入5克可可粉，放入微波爐叮十秒，徹底攪拌均勻，然後加入甘納許中，加入10克砂糖，混合後，再和150毫升的淡奶油打發到有明顯紋路。

19、把飾面奶油塗在蛋糕卷上，做出樹樁形狀。剩餘奶油放入裱花袋，繪制年輪。

20、盤中撒上阿華田脆脆或者奧利奧碎，用來做樹樁的泥土。樹樁表面也撒一點裝飾。

21、最後放上可愛的擺件，聖誕氣息濃濃，口感馥郁的巧克力樹樁蛋糕就完成啦。

小貼士

蛋糕體用蛋糕卷的方法來制作，比用戚風的烤制時間要縮短一半，而且分片也更簡單，做出來的樹樁高度也美觀。制作甘納許我用了一半黑巧一半牛奶巧克力，顔色會淺一點，但是口感更适合小朋友。創新加入了阿華田脆脆，口感和口味更有層次。

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