1、發面時不能放在太陽底下。雖然發面環境需要溫度高一些,但不可以直接将面團放在陽光下發酵。發面過程中,必須将面團放在陰涼的地方,如果處于冬季,溫度比較低,可以将面團放在暖氣旁邊,這樣可以縮短發酵時間。
2、如果将面團放在太陽底下,會導緻面團變得很幹,還會發硬,這樣操作起來會比較麻煩。發酵面團要有一定的溫度,隻有适宜的溫度,面團才會發酵的更快。
3、面團需要多長時間發酵好,要根據面團的大小、酵母種類決定,另外,制作不同的糕點,其溫度和時間也是不一樣的,一般做饅頭的話,面團需要發酵3個小時。
4、想加速面團發酵的話,可以提高溫度,比如将面團的容器包裹起來,用棉衣之類的東西,這樣能提升溫度。此外,面團用保鮮膜包裹好再進行發酵也是可以的。
5、判斷面團是否發酵好了,可以觀察面團是否比原來大了兩倍,可以用刀切開檢查一下,是不是有氣泡,手按下去不反彈就表示發酵好了。面團一定要發酵好,隻有這樣才能讓制作出的食物更好吃。
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