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牛排如何做更嫩

美食 更新时间:2024-12-02 05:07:44

  1、先選擇新鮮的牛排:

  做牛排要用新鮮的牛肉,以牛脊肉或牛腿肉為佳,忌用筋又多又老的牛肉!

  2、用小鐵錘或刀背輕敲牛排:

  為了使牛排變嫩,可将牛排放于砧闆上,然後用小鐵錘或刀背輕輕拍打牛排,使之入味、肉質變嫩!

  3、腌制時放置少量的食用小蘇打:

  在腌制牛排時,可放少量的小蘇打,與鹽、生姜、澱粉充分拌勻,這樣牛排會變嫩!

  4、用澱粉嫩滑牛排:

  在腌制牛排時,除了放小蘇打,還要放置多一些的澱粉,使之與牛肉結合,這樣腌制出的牛排更嫩、更滑!

  5、煎制前糊好面包糖:

  在煎制牛排時,牛排的表面要沾上一些澱粉,再裹上面包糠, 不留一絲縫隙,然後放于煎鍋内用小火煎制。

  6、注意煎制方法:

  在煎制時,一定要注意煎制方法,煎鍋宜選用厚一些的鐵煎鍋,而且要用均勻的小火煎制。在煎制時, 不要經常翻動牛排,待一面煎至九成熟時,再翻至另一面,防止面包糠脫落。

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