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2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒

健康更新时间:2025-02-07 11:37:14

氣溫回升，到處都是鳥語花香，春姑娘帶着它的熱情，向我們奔赴而來！春天正是各種新鮮蔬菜、野菜上市的季節，古人曾說過“不時不食”。

在生活當中有些食物裡面含着亞硝酸鹽，雖然少量的亞硝酸鹽不會中毒，但是食用後可能會出現頭痛、頭暈，全身無力等中毒症狀，嚴重者甚至會昏迷，每年吃香椿中毒的事件也都有報道。今天小編給你介紹哪些食物不能多吃，裡面含有亞硝酸鹽。

香椿：每年的3-4月份，都是吃香椿芽的佳節。香椿香味獨特，營養價值很高，香椿被稱為“樹上蔬菜”，性寒味苦，有清熱解毒、抗菌消炎等功效，但是吃香椿要趁早，芽越嫩，所含的硝酸鹽越少。

2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒（自帶毒素的蔬菜）1

香椿

存放時間久或者是較老的香椿芽含有的硝酸鹽最終會轉化為亞硝酸鹽，對人體的健康不利，是一種危害因素。

芸豆、豇豆等：豆莢類蔬菜也是我們生活中常見的食材，比如豆角、四季豆、荷蘭豆、扁豆等，它們可以說是自帶毒素，都含有皂素和植物血凝素，在沒有完全熟透的情況下，會引發惡心、嘔吐等中毒現象。

2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒（自帶毒素的蔬菜）2

豆類蔬菜

所以吃前先進行焯水，降低有害物質的含量，同時有利于炒熟。

西蘭花：西蘭花是很多減肥人群的最愛，因為這種蔬菜的熱量比較低，營養物質含量較為豐富，西蘭花由于頂端都是緊密群集成花球狀的群生花蕾，除了容易生菜蟲之外，還常有殘留的農藥，所以在吃之前，要将它們放入鹽水中浸泡幾分鐘，在進行一次焯水，去掉雜質，讓口感達到最佳。

2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒（自帶毒素的蔬菜）3

西蘭花

黃花菜：新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，但被胃腸道吸收之後會形成二秋水仙堿，則含有劇毒。從而刺激腸胃，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒（自帶毒素的蔬菜）4

黃花菜

所以食用黃花菜之前先進行一次清洗，在進行用清水浸泡，在進行焯水可降低毒性。

荠菜：荠菜是人們最喜愛的野菜之一，它可謂是“春天第一鮮”。荠菜雖美味，但食用之前也要仔細處理，這主要還是跟它們的生長環境有關，長時間暴露在陽光下，風吹日曬，避免不了就會殘留各種有害成分。

2種蔬菜别忘了焯水避免食物中毒（自帶毒素的蔬菜）5

荠菜

還有就是野菜隻适合嘗嘗鮮，不能長期食用，否則會适得其反，得不償失。

你還知道哪種蔬菜在食用之前必須先焯水呢？歡迎大家在評論區留言分享！

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