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銀耳炖土雞如何做

美食 更新时间:2024-08-21 21:27:14

  1、主料:雞肉若幹。

  2、輔料:銀耳5—8隻,紅棗2—4顆,大蔥1—2根,姜片少許。

  3、調料:食鹽少許。

  4、做法:

  (1)銀耳清洗幹淨後,用溫水發泡備用。(發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜)

  (2)泡銀耳的水不要倒掉,炖雞的時候備用。

  (3)紅棗清洗幹淨後,用剪刀在紅棗兩側剪2—3下的小口。(表皮較韌,剪開利于香味出來)

  (4)雞肉切塊後,放入鍋中用水大火烹煮,待煮出大量血沫後迅速出鍋。

  (5)用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗幹淨後備用。

  (6)大蔥切段後和姜片一起放入幹淨的鍋底,在蔥姜上面架雞塊,在雞塊上面架香菇和紅棗。

  (7)鍋中蔥姜、雞塊、銀耳紅棗三層擺放後,倒入銀耳發泡水,水面剛剛淹過香菇為宜。

  (8)加入适量食鹽後,小火慢炖1小時以上,待雞肉炖熟後出鍋。

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