1、去外皮,清洗幹淨。
2、撥去外皮,清洗幹淨,滾刀切片,待用。開水焯一下,去掉一部分草酸。
3、到油,炒姜,家裡沒蔥了,就隻放姜,炒香,導入筍,幹煸1分鐘,加入其他調料。文火悶3分鐘左右。不要走開以防糊鍋,出鍋裝盤,撒點蔥花。
竹筍介紹:竹筍是江南美食之材,過去甚至有居不可無竹,食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹饪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
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