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雞爪可和什麼搭配紅燒

美食 更新时间:2025-01-12 07:40:46

1、彩椒。新鮮雞爪600克。彩椒兩個、香蔥4根、幹辣椒2個、生姜15克、料酒20ML、青花椒1克、白醋5ML、八角1個、香葉5片、老抽醬油10ML等。雞爪沖洗幹淨,剪除指甲剁成兩段,再次洗淨。冷水下鍋,加料酒,青花椒,給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗淨瀝水備用。

2、炒鍋内注入食用油,下八角,香味,幹辣椒,蔥白。煸出香味後下雞爪翻炒。炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油。一直翻炒至食材上色。加入熱水,需沒過食材。大火燒開後加入蚝油。

3、加精鹽。轉中小火,蓋鍋蓋焖20分鐘左右。加入彩椒焖五分鐘,加雞粉調味,大火收汁即可。

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