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滄源美食

美食 更新时间:2024-11-23 12:16:54

  1、紅茶燒肉:紅茶燒肉,臨滄滄源的一道特色美食,融合了茶之清香和肉之美味,肥而不膩,香濃可口,是獨具風味之佳肴。

  2、清炖牛肉:精選滄源小黑牛肉,配上本地香料經過長時間的煨制而成,軟而不爛。牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻,煮出血水後倒出洗淨,取用大砂鍋放入牛肉塊,加滿水,下蔥節姜片、紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,炖3小時至酥,撈去蔥姜,加入胡蘿蔔,炖至酥爛,撒上胡椒粉、芹菜末即可。

  3、石闆荞粑粑:選用臨滄苦荞面,用石闆烤制而成。找一塊很平整的石塊,把石塊在火塘上烤燙,用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水,過濾後倒入荞面中攪拌,然後攤在石闆上翻烤,即成苦荞粑粑。

  4、佤族酸肉:佤族酸肉是滄源佤族自治縣小吃。将牛肉用淘米水泡洗,再用清水洗淨,切片,入缸,加花椒葉、鹽、米飯拌勻,裝入陶罐,壓實,上蓋。用草木灰與泥巴和泥,密封罐口,腌漬1個月以上即成酸肉。

  5、稀豆粉米線:稀豆粉米線是臨滄特色風味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料,配以佐料而成。将豌豆粉調成漿過濾後煮成稀粥炖好備用,在燙好的米線上蓋以稀豆粉,拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等,食之味香可口。

  6、滇紅老茶湯:滇紅制作系采用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉撚或揉切、發酵、幹燥等工序制成成品茶。再加工制成滇紅工夫茶,又經揉切制成滇紅碎茶,均以手工操作。

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