竹筍肉質細嫩,味道鮮美,松脆爽口,被譽為“素菜中第一品”、“抗癌保健蔬菜”。竹筍有清熱消痰、通利二便、滋陰涼血、養肝明目的功效。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲留量,促進胃腸蠕動,降低腸内壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟排出,用于治療便秘、預防腸癌。竹筍還可降低體内多餘脂肪,對高血壓、高脂血高血糖症有益。
【相宜配伍】竹筍配鴿肉,竹筍中所含的粗纖維有促進胃腸蠕動的作用,可治療便秘;鴿肉含有豐富的蛋白質。兩者同食特别适合腸胃功能不佳者。
竹筍的做法大全
竹筍鳳爪湯
原料:雞爪3隻
竹筍1個
冬菇1朵
菠蘿、陳皮、雞精、鹽各适量
做法:
①竹筍去殼,洗淨,切成滾刀塊;冬菇洗淨,去蒂後切塊。
②雞爪洗淨,剁去腳趾,用刀斬成兩半,再入開水鍋中焯燙後撈出。
③将雞爪、竹筍、冬菇、陳皮放入鍋中,燒滾後煮10分鐘,放入鹽、雞精調味即可。
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