1、食材類目圖，一袋螺蛳粉内包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重。
2、事先将鴨腳清洗幹淨，把指甲祛除掉，鴨腳和鹌鹑蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（确實很腥）。
3、鴨腳盛出濾幹水份，鹌鹑蛋剝皮備用。
4、熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮抛起來，此過程過于高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋。
5、連男神大廚都HOLD不住，炸的時候還是老實放上鍋蓋吧。
6、炸至兩面金黃就可以出鍋了。
7、燒水，待水沸騰後放花甲煮5分鐘，不需要太熟。
8、盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用。
9、開火，爐竈上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、幹辣椒、姜片。
10、煮至水開後加入鹵水熬煮一會兒。
11、香味飄散之後，依次放入酸筍、酸豆角、木耳。
12、将炸好的鴨腳放入瓦煲中。
13、下之前準備好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最後淋上紅透透的紅油。
14、入花甲。
15、蓋上蓋，焖煮20分鐘左右。
16、掀起你的蓋頭來，最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味。
17、開動，花甲的鮮香味和螺蛳粉鹵水的味道完美融合在一起。
18、成品。
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