軟面包是一種根據面包表皮是否柔軟的分類方式。我們要注意不管理軟質面包還是硬質面包,内芯都是軟的,隻是表皮的軟硬區别。
軟式面包的分類:
1、市面上軟面包一般有:典型的甜面包(點心面包)、甜甜圈、牛奶吐司(甜土司往往都是軟面包)等。
2、從地區上看日式(典型軟面包)、台式面包大都是軟面包,美式(漢堡、甜甜圈等)也主要是軟面包。
面包的分類:
1、根據面包的柔軟程度分為兩大類:軟式面包、硬式面包。
2、根據面包的内外質地分為四大類:軟質面包、硬質面包、脆皮面包、松質面包。
3、根據面包的用途分為四大類:主食面包、點心面包、餐包、快餐面包。
4、根據面包的成型方法分為兩大類:花式面包、普通面包。
5、根據地域分為六大類:法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。
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