雞蛋是餐桌上的常客，也是大家公認的養生食物，其中含有氨基酸，蛋白質，卵磷脂，維生素，礦物質，微量元素，膽固醇等。

每天吃一個雞蛋可以提高器官的自我修複能力和抗氧化能力，提升身體的免疫力，增強抗病的效果。

因為雞蛋的營養價值豐富，所以深受人們的喜愛，其中含有的營養物質有助于加強骨骼成長發育，預防骨質疏松。

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每天吃一個雞蛋，是“養生”，還是傷“心血管”？研究告訴你答案

中老年人對于雞蛋養生這個說法非常關注，雞蛋是生活中常見的滋補佳品，适當吃雞蛋對身體有好處，但是雞蛋當中還有較多的膽固醇，吃太多會誘發慢性代謝性疾病，導緻心腦血管受損，那麼每天吃一個雞蛋，到底是養生還是傷心血管呢？

了解這個問題前，我們要先知道雞蛋内營養成分的組成，一個雞蛋的重量大約是50克左右，其中含有蛋白質6~7克，脂肪5~6克，膽固醇200毫克左右。

很多人看到如此高的膽固醇含量，所以不敢吃雞蛋，其實雞蛋當中含有的膽固醇富含不飽和脂肪酸DHA，這類膽固醇是好膽固醇，進入體内後能促進腸道排出甘油三酯的速度，不會導緻血脂升高，也不會引發心血管疾病。

哈佛大學曾經做過一項研究，針對172萬餘人，分析了攝入雞蛋和心血管疾病發生之間的關聯，最後發現，亞洲人每日攝入一個雞蛋，心血管疾病發生風險降低了8%，還降低了18%的心血管疾病死亡風險。

建議生活中使用煮雞蛋，水煮雞蛋可最大程度保留雞蛋當中的營養，還沒有額外的調味料等影響風味。

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雞蛋怎樣吃才更健康？

人體對于雞蛋的營養吸收率從大到小，分别是：煮蛋>嫩炸>炒蛋>開水沖>炸>生吃，其中煮蛋的消化吸收率是100%，而開水沖雞蛋隻能被人體吸收60%，所以建議大家通過水煮雞蛋補充營養。

水煮蛋不僅營養價值吸收率最高，造成的營養流失相對來說也是最少的，将雞蛋洗淨後涼水下鍋水煮開後再煮6~7分鐘，能保留更多營養價值，并且吃起來不會噎人。

若不喜歡吃水煮蛋，也可以選擇荷包蛋，相比于煎雞蛋，荷包蛋中少了一些額外添加的油脂，還能減少人體攝入的脂肪含量，對健康更有好處。

對于高血脂肥胖等問題的人群，需要控制體重，不建議吃煎雞蛋，因為其中含有的脂肪含量較高，總的來說，水煮蛋和荷包蛋的營養價值更高，建議人們這麼吃。

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這幾種“蛋”，經常吃，對身體不利，少吃

活珠子

“活珠子”就是已經受孕然後還在孵化中的胚胎，然後商家對正在孵化的胚胎進行環境的幹擾，讓他成為死胎，成為活珠子。其中可能還有大量的有毒物質，食用後會導緻人體中毒，危害身體的健康。

散黃蛋

如果蛋黃已經散開，可能因為受到劇烈晃蕩導緻的也可能是已經變質了，因為時間太長，裡面的蛋白質已經開始分解，會存在一些細菌和其他微生物，這種散黃蛋不可食用。

溏心蛋或者生雞蛋

糖心蛋因為沒有煮熟，其中可能含有微生物和細菌，比如沙門氏菌，食用後會導緻身體發生嘔吐、發熱、拉肚子的症狀，除此之外，也不要生吃雞蛋，不然容易患上大腸杆菌。

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