淮北是安徽的北大門，位于安徽省東北部，與河南、江蘇交界。是一座精緻、美麗、有文明、有溫度的城市，有很多人文旅遊景區，當地人有着北方人的豪爽與南方人的細膩，從飲食習慣上也有着鮮明的當地特色，并且淮北的特色美食也很多，今天我就來分享一下安徽淮北比較出名的特色美食，大家覺得有不同看法可以一起留言分享，下面一起來看看吧。

　　南坪響肚 南坪響肚是淮北南坪赫赫有名的一道特色菜，凡聚會宴席，“響肚”總是淮北南坪人餐桌上的得意“佳作”。

　　響肚的制作方法很簡單。選用新鮮的豬肚，用鹽和醋水反複搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将湯、肚一起盛出來，用小勺舀着吃，老少皆宜，營養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。這裡女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。産婦在生完小孩後,婆家人就會從集市上買來豬肚,炖成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補作用。

　　蜜汁紅芋 蜜汁紅芋，是安徽淮北的傳統名菜。紅芋學名甘薯，在安徽地區都喜歡叫紅芋。蜜汁紅芋是用紅心的紅芋先炖後焖而成，吃起來甜中帶鮮、入口酥潤，深受食客的喜愛。這道菜在2018年還被評選為“中國菜”之安徽十大經典名菜。

　　臨渙培乳肉 臨渙培乳肉是安徽省淮北市的特色美食，它是把腐乳汁加到紅燒肉裡，使其肥嫩不膩，含化在嘴裡回味無窮，可以就着遠近聞名的臨渙燒餅，香甜可口，吃到滿嘴流油，據說培乳肉還在著名的淮海戰役裡起到了決定性作用，正是這道菜的吃法讓我軍提出了“吃一個、夾一個、看一個”的作戰方案。

　　南坪狗肉 淮北南坪人愛吃狗肉在我們安徽是出了名的，我們一般地方平時的肉類大多是豬肉、雞肉和魚肉等，而南坪這裡的主要肉類就是狗肉。去過南坪的朋友應該知道，在南坪的各種宴席上都能看到狗肉的身影。喜歡吃自然就會做，南坪這裡做出來的狗肉不管是涼拌還是鍋仔，那味道絕對都是一流的。

　　淮北羊肉湯 安徽人都知道淮南牛肉湯很好吃，其實淮北的羊肉湯也是一絕。做羊肉湯要把羊肉切得越薄口感才越好，剛從大鍋裡舀出來的羊肉湯沖在羊肉上，香氣四溢。配上香菜和香蔥，那味道簡直不要太饞人。

　　淮北地鍋雞 地鍋雞是淮北特色菜之一，這道菜有肉有湯有面餅，不僅可以吃到又滑又嫩的雞肉，還能品嘗到美味可口的雞湯。面餅上端焦酥、下端吸滿湯汁，更是讓人大飽口福。地鍋雞不僅在安徽家喻戶曉，在全國也頗具名義，深受喜愛。

　　淮北鹵鵝 淮北鹵鵝，是淮北地區傳統名菜，此菜源于唐朝乾符年間，早期作為貢菜，深受宮廷喜愛。淮北鹵鵝較普通鵝細嫩味美，燒、煮、炖、烤、腌食皆宜。其鹵制方法獨特，鹵出的鵝色澤清爽、香氣濃郁、味美醇厚、回味無窮，且具有健脾養胃，益氣補虛之功效。

　　繡球羊肉 繡球羊肉是淮北名菜，也是徽菜代表菜之一。它是由羊肉為制作主料，繡球羊肉的烹饪技巧以粉蒸為主，口味屬于鹹鮮味。繡球羊肉的特色：澆汁的羊湯中，伴有三合油，散發異香，湯鮮肉嫩。淮北地區有壯魏遺風，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉為丸，滾粘五彩細絲，蓬松如繡球，故名繡球羊肉，系沿淮名肴。

　　魚咬羊 魚咬羊，是安徽淮北的特色名菜，到淮北旅遊一定不要錯過這道特色皖菜。這道菜是将羊肉裝進魚（必須是鳜魚）肚子裡，一起烹制而成，魚肉和羊肉的鮮味雙雙融合，使這道菜的味道更加鮮美，吃過的人無一不稱贊不覺。

　　娃娃魚 娃娃魚，淮北著名小吃，與面皮在淮北堪稱雙絕，是很多小夥伴的最愛，娃娃魚是用紅芋粉燒開，然後和成面糊，接着在面糊熱的時候倒入淮北流傳下來的一種用竹子編制的大眼漏勺，記住，一定是淮北特産漏鬥，不然吃不出淮北那味，下面放個大盆裡面盛有冷水，緊接着面糊就從網眼裡漏出來，掉到盛有冷水的盆中，冷涼後就成像蝌蚪一樣的娃魚了。

　　吃之前，先喝一碗湯汁，可以用冷水、海天醬油、老陳醋、淮北産雞精、手工芝麻油、自家後院的蔥末、自己搗的蒜泥、後院自種自制的榨菜、辣椒醬兌汁，盛一碗娃娃魚，上面澆上湯，就管吃了。這種娃娃魚晶瑩剔透，尤其是夏天天熱的時候吃，直接咽，特别爽，涼到喉嚨，冬天也管吃，這時的湯汁，就要在自家土竈鍋裡燒開了再澆。

　　淮北面皮 淮北面皮，是當地特色小吃，淮北雙絕之一。面皮其實是米做的，類似于南方的米粉。因為柔嫩、勁道就像上好的面條一樣，故名之。可以切到面條那樣細，也可以澆上調料湯後就囫囵放在碗裡拌着吃的。

　　淮北燙面 淮北燙面是具有地方特色的小吃，也是淮北人常吃的家常飯。其做法簡單，吃起來勁道，深受吃貨們的喜愛。燙面的面條很細，像米線又像粉絲，特制的極細面條在熱水中汆燙幾秒，面條彈牙有韌勁，每一根都挂滿湯汁，再加上一勺油辣子，吃起來滑溜勁道，香辣十足！

　　淮北撒湯 撒湯，中國金牌旅遊小吃，還是淮北當地的非物質文化遺産。它是用母雞湯加麥仁和調味材料熬制而成，濃香可口，味道鮮美。

　　其實不僅在宿州、在皖北其他城市，就連周邊江蘇、山東、河南一些城市也都撒湯，有的寫成“沙湯”，有的寫成“撒湯”或者“潵湯”等等不一。據說是清乾隆年間，乾隆在宿州微服私訪喝了這種湯，問夥計這是啥湯？掌櫃的一旁道：古名叫雉羹，今以烏雞代雉，你問啥湯，咱就叫撒湯。回京後，乾隆覺得湯的味道鮮美，遂禦封為“天下第一湯”，稱為天下名湯。

　　淮北油茶 油茶是安徽省淮北的特色小吃，油茶是鹹鮮味的，有點白胡椒的辛辣，從茶壺裡倒出來的灰色湯底看着貌不驚人，卻散發着誘人的複合香氣，裡面有面筋、豆腐絲、煮花生、黑芝麻、很軟爛的肉絲，口感滑膩油潤，且酥油香氣濃郁，不僅好吃，而且營養豐富。

　　臨渙燒餅 臨渙燒餅，在安徽淮北臨渙古鎮是非常大衆化的小吃。香酥味獨特的燒餅，深受當地市民的青睐。發酵面團，拉成長薄餅，抹上豬油、撒上蔥花，再疊加成馬蹄形，沾上芝麻，入爐烤制，剛出爐的燒餅，酥脆可口，外酥裡喧，香啊！蔥油香味夾雜着面香，吃了一個還想再來一個。

　　臨渙醬包瓜 臨渙醬包瓜又叫菜中菜，是淮北市臨渙的特色菜。醬包瓜是選用優良的包瓜先切蓋去瓤，入缸腌制，腌好之後再放在甜醬裡醬制而成。吃起來脆嫩爽口、鹹甜适中、醬香濃郁，是一道很下飯的醬菜。

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